Cocinero/a de Línea - Kena by Akiro

🎓Grado Medio/ Superior en Cocina y Gastronomía y/o similar. Carné de Manipulador de Alimentos

💼Mínimo de 2 años de experiencia en la posición en entornos de restauración de alta gama o distinción Michelin. Conocimiento de cocina Nikkei, técnicas peruanas y japonesas.

🗣💬Inglés, Valorable y otros idiomas.

🖥🖱Paquete Office.

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KENA BY AKIRO es un restaurante de cocina Nikkei (fusión japonesa-peruana) ubicado en el Rooftop del Hotel El Fuerte, con las mejores vistas de Marbella. Ofrecemos una experiencia culinaria de alto nivel en un espacio con carácter y vistas privilegiadas, para llevar a nuestros comensales a un viaje gastronómico por la fusión Nikkei.

Un restaurante y terraza Nikkei en Marbella, donde la gastronomía, los cócteles y el ambiente se convierten en una sola experiencia. Concebido como un destino desde el atardecer, Kena transforma la terraza en un espacio donde la luz, el ritmo y la energía social definen la experiencia. Un concepto diseñado para atraer tanto a los huéspedes del hotel como a los visitantes que buscan explorar el destino, consolidándose como una terraza de referencia en Marbella.

🔔Buscamos Cocineros/as de Línea, apasionados por la hospitalidad, con ganas de formar parte de un equipo sólido desde su apertura. Se encargará de ejecutar con precisión y consistencia las elaboraciones asignadas a su partida. Su trabajo es la traducción directa de la carta al plato: técnica, exactitud, respeto al producto y capacidad de mantener el nivel durante todo el servicio.

Trabajarás en Fuerte Group Hotels, una gran familia de profesionales de primer nivel con casi 7 décadas en el sector hotelero que ha crecido en marcas diferenciadas especialmente en el sur de España.

💥 Política salarial competitiva.

💟 Ambiente de trabajo único, excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales, posición de referencia en un Restaurante Nikkei premium en Marbella.

📈 Oportunidades de desarrollo, planes de carrera para que crezcamos juntos.

📚 Formación continua: apostamos e impulsamos tu talento. Especial atención a la mejora de tu nivel de idiomas

• Velar por la consecución de los objetivos departamentales establecidos, así como el cumplimiento de los procesos críticos y puestas en escena del área, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.
• Proceder a la elaboración de los platos de la carta Nikkei siguiendo las fichas técnicas y los estándares de presentación establecidos.
• Gestionar su partida de forma autónoma: mise en place, producción, servicio y cierre.
• Realizar la producción diaria según las instrucciones del superior, respetando los tiempos y las cantidades establecidas.
• Controlar las mermas y el uso correcto del género en su partida, comunicando al responsable cualquier incidencia.
• Participar en el inventario mensual de cocina cuando sea solicitado por su responsable.
• Ejecutar los Check List de apertura y cierre de su área.
• Planificar previamente las preparaciones que se va a llevar a cabo, para ejecutar el servicio con la mayor agilidad posible.
• Asignar, organizar y dirigir las tareas que van a ser desempeñadas por los Ayudantes de Cocina cuando el Jefe de Cocina así lo requiera.
• Recoger, ordenar y limpiar el área en el que se encuentre desarrollando su trabajo, una vez haya finalizado el servicio.
• Velar por el correcto uso del material de cocina, revisando y controlando que no haya ninguna incidencia y reportándola si se produce.
• Colaborar con el Jefe/a de Partida en la elaboración de los pedidos necesarios de cada partida, así como apoyarlo en la realización del inventario mensual.