Responsable de Turno de Producción Culinaria

En Wetaca cocinamos para que comer bien forme parte del día a día, no sea un privilegio ni una excepción.

Lo hacemos desde una cocina central donde todo está pensado para que funcione de forma consistente: recetas propias, ingredientes reales, planificación y procesos claros.

Estamos en constante crecimiento, y eso nos obliga a mejorar continuamente: construir mejores sistemas, afinar procesos y elevar el nivel. Crecer no significa correr sin control, sino avanzar con criterio, sabiendo que no todo está cerrado desde el primer día.

Ese crecimiento implica cambio. Y el cambio, a veces, en el corto plazo, incomoda. En Wetaca entendemos esa incomodidad como parte natural de mejorar y construir algo mejor a medio y largo plazo.

El área de cocina es el corazón de Wetaca.

Como Jefe/a de Turno de Cocina serás la persona al frente de la cocina en el turno de tarde, reportando al Director de Operaciones. Organizarás la producción del turno: que el equipo siga las pautas, que los tiempos se cumplan y que todo se haga con orden, con sentido y buscando siempre la forma más eficiente de hacerlo.

En un entorno que evoluciona, este rol es fundamental para mantener los estándares de calidad y seguridad alimentaria mientras el sistema cambia, ayudando al equipo a adaptarse sin perder foco ni cohesión.

Organización de la Producción

• Organizar y secuenciar la producción del turno según la planificación, garantizando la consecución de objetivos.

• Coordinar al equipo de cocina y asignar tareas para optimizar tiempos y flujo de trabajo.

• Asegurar que el equipo sigue las pautas, recetas estandarizadas y procedimientos establecidos.

• Registrar y consultar órdenes de producción en el sistema MRP, asegurando la correcta trazabilidad de materias primas y productos terminados.

Calidad y Seguridad Alimentaria

• Asegurar que los procesos se cumplen según los estándares de calidad y seguridad alimentaria.

• Supervisar los registros de control (temperaturas, lotes, limpieza) y resolver incidencias junto al equipo de calidad.

• Validar el producto antes de liberarlo, cuidando sabor, textura y aspecto.

Producción Culinaria

• Supervisar y participar en la elaboración de productos siguiendo recetas estandarizadas.

• Verificar el uso eficiente y correcto de la maquinaria y herramientas de cocina industrial.

• Capacitar a los miembros del equipo en el uso de maquinaria, técnicas de cocina y normas de higiene y seguridad alimentaria.

Mejora Continua

• Proponer mejoras para optimizar productividad, tiempos y flujos de trabajo.

• Informar al Director de Operaciones sobre necesidades o fallos técnicos que afecten a la producción.

• Tienes entre 3 y 5 años de experiencia en producción alimentaria (industria, cocina central o similar), con al menos 2 años coordinando un turno o una línea.

• Tienes base culinaria: formación o experiencia en cocina.

• Sabes organizar la producción de un equipo y optimizar tiempos.

• Tienes conocimientos sólidos de APPCC y seguridad alimentaria.

• Eres una persona ordenada, con atención al detalle y orientada a resultados.