Meliá Hotels International is one of the world's largest hotel chains and the leading hotel group in Spain. Founded in 1956, the company operates over 380 hotels in more than 40 countries under a diverse portfolio of brands including Gran Meliá, ME by Meliá, Paradisus, and INNSiDE. As a major player in the global hospitality industry and a member of the IBEX 35, it is recognized for its leadership in both leisure and business travel segments.

Headquartered in Palma de Mallorca, Meliá maintains an extensive presence across Spain, with properties in nearly every major city and tourist destination. For international professionals, the company offers a wide range of career paths from corporate roles in IT, finance, and marketing to operational positions in luxury hospitality. Meliá is particularly relevant for international hires due to its multilingual work environment and its commitment to internal mobility across its global network.

Founded in 1956 by Gabriel Escarrer Juliá in Palma de Mallorca, the company began with a single hotel. It expanded rapidly across Spain and internationally, becoming a publicly traded company on the IBEX 35 in 1996.

For international professionals

Global leader in the resort sector with a presence in over 40 countries.
Headquartered in Palma de Mallorca, offering significant corporate and administrative opportunities in the Balearic Islands.
Extensive portfolio of brands ranging from mid-scale to ultra-luxury, catering to diverse professional backgrounds.
Strong emphasis on internal mobility and international career development programs for employees.
Regularly recruits for multilingual roles in guest experience, hotel management, and corporate services.

Sous Chef - Meliá Benidorm

Meliá Hotels

This job was originally posted in Spanish and automatically translated to English. You'll most likely need Spanish to apply.

Job Description

"The world is yours with Meliá"

Discover a path without limits at Meliá, where opportunities for growth and development are infinite. Immerse yourself in a journey that will take you to work in several countries and become part of our extensive global family.

Discover some of the benefits we offer:

My MeliáRewards: Participate in our exclusive loyalty program, enjoying unique benefits and advantages.

My MeliáBenefits: Take advantage of flexible compensation and exclusive discounts on a wide variety of products and services, promoting an active and healthy lifestyle.

🎯 Job Mission: Support the Executive Chef in the planning, organization, and supervision of all the hotel's culinary activities, ensuring quality, efficiency, and compliance with standards in the production kitchen. Substitute for the Executive Chef in their absence and lead the team in the execution of high-volume gastronomic services.
🛠️ Main Functions

Supervise the preparation, cooking, and presentation of dishes in the production kitchen (buffets, events, room service).
Coordinate the team of cooks and assistants, distributing tasks and ensuring compliance with times and standards.
Control the efficient use of ingredients, minimizing waste and optimizing costs.
Verify the correct preservation, rotation, and storage of products in cold rooms and refrigerators.
Ensure compliance with hygiene and food safety regulations (HACCP).
Participate in the preparation of orders and inventory management.
Test and validate the quality of dishes before service.
Collaborate in the creation of new recipes and continuous improvement of processes alongside the Executive Chef.
Maintain order and cleanliness in all kitchen areas.
Train and motivate kitchen staff, promoting a positive work environment.

📋 Requirements

Training in Gastronomy, Kitchen Management, or similar.
Minimum of 2 years of experience in hotel kitchens.
Advanced knowledge of food safety and food handling.
Leadership ability, teamwork, and decision-making under pressure.
Proficiency in IT tools (Office, kitchen management systems).
Availability to work rotating shifts and weekends.

At Meliá, we are all VIPs

At Meliá Hotels International, we advocate for equal opportunities between women and men in the workplace, with the commitment of management and the principles contained in the Human Resources policies. Likewise, we care about the dissemination of a corporate culture committed to effective equality among all staff, and awareness of the need to act jointly and globally.

We drive our commitment to equality and diversity, avoiding any type of discrimination, especially those related to disability, race, religion, gender, or age. We believe that diversity and inclusion among our employees is fundamental to our success as a global company.

Furthermore, we bet on the sustainable growth of our sector through a socially responsible human team. In this sense, our motto is "Towards a sustainable future, from a responsible present." Thanks to all our collaborators, we make it possible.

To protect you and avoid fraud in selection processes, we invite you to consult our recommendations on the "Protect your application" page.

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"El mundo es tuyo con Meliá"

Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.

Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos:

My MeliáRewards: Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.

My MeliáBenefits: Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

🎯 Misión del Puesto: Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen.
🛠️ Funciones Principales

Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service).
Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares.
Controlar el uso eficiente de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes.
Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Participar en la elaboración de pedidos y gestión de inventarios.
Testear y validar la calidad de los platos antes del pase.
Colaborar en la creación de nuevas recetas y mejora continua de procesos junto al Jefe de cocina.
Mantener el orden y limpieza en todas las áreas de cocina.
Formar y motivar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo.

📋 Requisitos

Formación en Gastronomía, Dirección de Cocina o similar.
Experiencia mínima de 2 años en cocina de hoteles.
Conocimiento avanzado en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.
Dominio de herramientas informáticas (Office, sistemas de gestión de cocina).
Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y fines de semana.

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es "Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable" Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".

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