Sous Chef

Te encargarás de la mise en place, gestionarás la partida, mantendrás toda la documentación HACCP y, lo que es crítico, serás capaz de cubrir todo el día familiar por tu cuenta cuando el Head Chef esté ausente. Eso no cambia porque alguien esté de vacaciones.
Buscamos un Sous Chef con al menos tres años de experiencia como Sous o con un nivel sólido de Chef de Partie, que sea calmado, preciso y entienda que, en un hogar privado, la consistencia importa más que la creatividad. Se requiere certificación HACCP y de manipulador de alimentos vigente. La discreción absoluta es una condición de empleo.

• De 3 a 10 años como Sous Chef o Chef de Partie con experiencia sólida en un restaurante de alta cocina, hotel de lujo o residencia privada.
• Demostrada comodidad trabajando bajo reglas dietéticas estrictas: alergias, motivos médicos o dietas de eliminación.
• Inglés o español fluido, con competencia profesional.
• Capacidad para trabajar sin problemas como parte de un equipo pequeño y unido, con una actitud colaborativa y sin egos.
• Discreción y profesionalidad absolutas: la capacidad de operar dentro de un hogar privado confidencial con madurez e integridad.
• Un enfoque proactivo y orientado al detalle: alguien que se haga responsable, anticipe problemas y eleve constantemente el nivel.
• Certificación HACCP y de manipulador de alimentos vigente.

• Entorno exclusivo: trabaja en una de las residencias privadas más prestigiosas de Barcelona.
• Construir y dar forma a la cultura de la cocina y a la identidad culinaria desde cero.
• Exposición de alto perfil: sirve a un hogar privado de élite dentro del circuito de lujo internacional.
• Paquete competitivo: remuneración alineada con el nivel excepcional de este puesto.

Debido a la naturaleza de esta posición, la identidad del cliente se mantiene estrictamente confidencial. Se compartirán todos los detalles con los candidatos preseleccionados en la etapa adecuada del proceso.

Una residencia familiar privada cerca de Barcelona busca un Sous Chef para trabajar junto a su Head Chef. Se trata de un puesto permanente a tiempo completo cocinando para una familia: dos titulares y cuatro niños.
La cocina sigue un marco dietético estricto: toda la cocina se realiza en mantequilla clarificada, se excluyen los aceites de semillas industriales y los alimentos procesados, no se sirven panes ni bollería, y las ensaladas siempre se sirven sin aliñar, con los aderezos aparte. Todo se elabora desde cero el mismo día, con productos adquiridos esa misma mañana.

• Apoyar al Head Chef en la preparación y ejecución de las comidas diarias, cenas privadas y eventos especiales con el más alto estándar.
• Asumir el liderazgo y dirigir la cocina con confianza y autonomía durante la ausencia del Head Chef, manteniendo la plena continuidad de la calidad y el servicio.
• Ayudar en el desarrollo del menú, la obtención de ingredientes, el control de existencias y la coordinación con proveedores, asegurando que la cocina funcione de manera eficiente en todo momento.
• Mantener los protocolos más estrictos de seguridad alimentaria, gestión de alérgenos e higiene de la cocina, algo innegociable en un entorno doméstico privado.
• Anticiparse a las necesidades, proponer mejoras y aportar una mentalidad proactiva a las operaciones diarias, contribuyendo con ideas antes de que se le soliciten.
• Adaptarse con flexibilidad al horario del hogar, incluyendo eventos.

Este es un puesto freelance / de guardia, activo durante las estancias de los titulares en la propiedad. La frecuencia y duración de los compromisos pueden variar a lo largo del año. Los candidatos deben estar disponibles para comprometerse con las fechas confirmadas y ofrecer el mismo nivel de excelencia en cada ocasión, independientemente de la duración. Existe el potencial de que este rol evolucione hacia un puesto permanente para el candidato adecuado. También puede requerirse viajar ocasionalmente como parte del compromiso.