Executive Chef Madrid - Flagship Restaurant Madrid.

• Jornada completa
• Salario acorde a experiencia
• Posibilidades de desarrollo profesional

• Supervisar todas las fases del servicio: mise en place, producción, pase, emplatado y tiempos.
• Garantizar la calidad y consistencia de los platos.
• Asegurar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y estándares establecidos.
• Coordinar la comunicación con sala durante el servicio.
• Gestionar incidencias operativas y asegurar la fluidez del servicio.
• Controlar el estado y mantenimiento de instalaciones y maquinaria.
• Cumplir y hacer cumplir la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina.
• Organizar turnos, horarios, vacaciones y descansos.
• Detectar necesidades formativas y ejecutar planes de formación.
• Supervisar el onboarding de nuevas incorporaciones.
• Fomentar un ambiente de trabajo profesional, colaborativo y exigente.
• Controlar uniformidad, imagen y disciplina del equipo.
• Gestionarelpresupuestodecocina.
• Controlar el coste de materia prima (food cost) y desviaciones.
• Supervisar pedidos, proveedores y niveles de stock.
• Realizar inventarios periódicos y análisis de resultados.
• Controlar el coste de personal según objetivos establecidos.
• Proponer acciones para mejorar la rentabilidad del área.

El/la Jefe/a de Cocina es responsable de la dirección y gestión integral de la cocina, asegurando la excelencia en la elaboración de los platos, la eficiencia operativa y el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y rentabilidad del negocio.

• Crecimiento Profesional.
• Atractivo paquete salarial.

• Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o 2º Jefe/a consolidado.
• Experiencia en entornos de alto volumen o exigencia operativa.
• Liderazgo y gestión de equipos
• Organización y planificación
• Orientación a resultados
• Capacidad analítica
• Resolución de problemas
• Orientación a la calidad y al detalle
• APPCC y normativas sanitarias
• Gestión de costes y escandallos
• Control de inventarios
• Herramientas de gestión (TPV, ERP, software de turnos)