Jefe/a de Cocina

• Cocina nacional e internacional de alto nivel.
• Técnicas culinarias avanzadas y tendencias gastronómicas.
• Gestión de escandallos, costes y rentabilidad de restauración.
• Seguridad alimentaria, APPCC y normativa sanitaria vigente.
• Gestión de inventarios y control de stocks.
• Planificación y organización de grandes producciones y eventos.
• Gestión presupuestaria y análisis financiero aplicado a restauración.
• Legislación laboral básica y gestión de equipos.
• Prevención de riesgos laborales.
• Manejo de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
• Negociación con proveedores y gestión de compras.

Requisitos propios del puesto:

• Disponibilidad horaria según necesidades operativas.
• Capacidad para gestionar entornos de alta exigencia y volumen de producción.
• Conocimientos de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
• Valorable nivel de inglés u otros idiomas aplicables al sector turístico.
• Alojamiento en la zona.

Formación

• Formación Profesional en Cocina, Gastronomía o similar.
• Valorable formación superior en Dirección de Cocina, Hostelería o Gestión de Restauración.
• Formación específica en Seguridad Alimentaria y Prevención de Riesgos Laborales.
• Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad dentro de cocinas profesionales.
• Experiencia en hoteles, resorts o establecimientos de restauración de volumen medio-alto.
• Experiencia en control presupuestario y gestión de costes.

• Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales.
• Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades.
• Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.
• Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros "Memorable Dates".
• Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.

Como Jefe/a de Cocina, serás responsable de todas las funciones de cocina, dirigiendo y trabajando con los miembros del equipo de F&B para ejecutar con éxito todas las operaciones culinarias, y se esforzandote por mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y maximizar el rendimiento financiero del departamento.

• Realizar tareas de gestión general que incluyen, entre otras, la gestión de sistemas, la evaluación de costes de los platos, la elaboración de presupuestos y previsiones, la generación de informes y la gestión del departamento.
• Realizar los turnos y horarios del personal a su cargo, gestionando al mismo tiempo todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.
• Selección, formación y evaluación constante de todo el personal.
• Establecer y asegurar la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.
• Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.
• Colaboración y apoyo a todos los departamentos del hotel.
• Diseñar y establecer normas en materia de calidad, medio ambiente, APPCC y prevención de riesgos laborales en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
• Organizar y coordinar la operativa del departamento, optimizando los recursos humanos y materiales que aporta el hotel.
• Creación, diseño, gestión y control de toda la oferta gastronómica del hotel de forma proactiva, con revisión periódica. (Fichas técnicas, PSP, Ingeniería de Menús).
• Desarrollo constante de I+D en el departamento.
• Análisis constante de la cuenta de resultados de F&B para asegurar la consecución de objetivos.
• Supervisión en la gestión y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.
• Supervisión constante de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.

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Conocimientos Específicos

Otros Requisitos

En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como:

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Minor Hotels Europe & Americas está comprometido con fomentar un entorno de trabajo inclusivo en el que todas las personas sean valoradas y apoyadas de manera equitativa. Promovemos la igualdad de oportunidades y abrazamos la diversidad en todas sus formas. Damos una cálida bienvenida a todas las personas.