Jefe/a de Partida con Experiencia en Carta

¿Te apasiona la gastronomía de alto nivel y el cuidado minucioso del detalle? Buscamos un/a Jefe/a de Partida con experiencia en servicio a la carta para incorporarse a un exclusivo hotel 5 estrellas Gran Lujo en Costa Adeje. Te integrarás de nuestra mano en el proyecto con un plan claro: comenzar con nosotros con el objetivo directo de consolidarte y pasar a contratación fija en la plantilla del propio hotel. Si buscas estabilidad y dar un salto cualitativo en un entorno de máxima exigencia culinaria, queremos conocerte.

Gestión y liderazgo de la partida: Organizar, supervisar y ejecutar la producción diaria y el servicio en la partida asignada (carnes, pescados, entrantes o repostería) dentro del restaurante a la carta.

Ejecución y mise en place de alta precisión: Asegurar una puesta a punto impecable, garantizando que los tiempos, gramajes, cortes y técnicas culinarias cumplan con los estándares de la alta cocina.

Pase y acabado de platos: Supervisar el emplatado final con máxima meticulosidad, rigor estético y temperatura adecuada antes de que el plato salga a sala.

Supervisión de equipo: Guiar, formar y coordinar a los ayudantes y cocineros bajo su responsabilidad durante los pases y labores de preparación.

Control de calidad y APPCC: Cumplir y hacer cumplir estrictamente las normas higiénico-sanitarias, rotación de producto (FIFO), control de mermas y correcta conservación de la materia prima.

Gestión de pedidos y stocks: Realizar los inventarios diarios de la partida y comunicar al Segundo/Jefe de Cocina las necesidades de aprovisionamiento.

Coordinación interna: Mantener una comunicación fluida con sala y con el resto de partidas para asegurar un servicio coordinado, fluido y sin tiempos muertos para el comensal.

Experiencia demostrable: Mínimo 2 a 3 años como Jefe/a de Partida o Cocinero/a Senior en restaurantes gastronómicos a la carta, hoteles 5 estrellas o establecimientos de alta cocina.

Técnica y precisión: Dominio de técnicas culinarias contemporáneas y clásicas, con un estándar muy elevado en mise en place, puntos de cocción y emplatado minucioso.

Atención al detalle: Perfil meticuloso, ordenado y exigente con la limpieza, la estética visual de los platos y el aprovechamiento de la materia prima.

Capacidad de liderazgo y trabajo bajo presión: Habilidad para gestionar los tiempos del pase con serenidad, coordinar a los miembros de su partida y mantener una comunicación constructiva con el equipo y sala.

Formación y normativa: Titulación en Cocina / Gastronomía (Grado Medio, Superior o escuela de hostelería) y carné de manipulador de alimentos al día con conocimiento estricto de normas APPCC.

Residencia y disponibilidad: Residencia en Tenerife (preferiblemente zona sur / Costa Adeje o cercanías) y disponibilidad horaria para turnos propios de hostelería.

Estabilidad y plan de carrera: Incorporación inicial con nosotros con clara vocación de pase a contratación fija y directa en la plantilla del hotel según desempeño.

Retribución competitiva: Salario muy competitivo, por encima de convenio y acorde a la responsabilidad del puesto en un entorno 5* Gran Lujo,

Entorno de alta gama: Oportunidad de trabajar en cocinas de primer nivel técnico, con materia prima de máxima calidad y bajo los estándares de una prestigiosa cadena hotelera internacional.

Desarrollo continuo: Formación interna en técnicas de alta cocina, seguridad alimentaria y estándares de servicio de gran lujo.

Ambiente profesional: Integración en un equipo de cocina cohesionado, estructurado y orientado a la excelencia culinaria.