Jefe de Cocina Privado

• Más de 5 años de experiencia en un hogar privado, hotel de cinco estrellas o entorno de restaurante con estrella Michelin, con experiencia demostrada en un rol de liderazgo culinario sénior.
• Experiencia demostrada cocinando diariamente bajo una dieta médica estricta o de eliminación.
• Fluidez tanto en inglés como en español (escrito y hablado); esencial para este puesto.
• Profunda experiencia en múltiples cocinas internacionales, con sólidos conocimientos de nutrición, gestión de alérgenos y requisitos dietéticos especializados.
• Certificación HACCP y de manipulador de alimentos vigente.
• Absoluta discreción, profesionalidad y confiabilidad.
• Una mentalidad proactiva y orientada a soluciones, con una atención excepcional al detalle y un impulso natural para superar las expectativas sin que se le pida.
• Flexibilidad para adaptarse al horario de la casa, con disposición para viajar cuando sea necesario.

• Ofrecemos un paquete competitivo, una cocina profesional premium totalmente equipada, un equipo pequeño y dedicado, y una vía real hacia roles culinarios sénior en una cartera creciente de propiedades privadas.
• Construir y dar forma a la cultura de la cocina y a la identidad culinaria desde cero.

Una residencia familiar privada en las colinas de Barcelona busca un Head Chef para dirigir la cocina. Cocinará para dos propietarios y cuatro niños, con un estándar de exigencia máximo.
El puesto no es trabajo de restaurante. Es cocina de precisión para personas que comen aquí todos los días. La familia sigue un régimen estricto bajo en azúcar y alto en proteínas: toda la cocina se elabora con mantequilla clarificada, se excluyen los aceites de semillas industriales y los alimentos procesados, y las ensaladas siempre se sirven bajo petición. Todo se elabora desde cero el mismo día. El pescado se compra y se entrega fresco cada mañana de una pescadería especializada; las frutas y verduras provienen de los mercados orgánicos premium de Barcelona.
Usted será el responsable absoluto del marco dietético de la familia; no solo lo seguirá, sino que lo liderará. Dirigirá a un Sous Chef y a un ayudante de cocina, gestionará la relación con los proveedores, mantendrá toda la documentación HACCP y confirmará cada servicio con el General Manager antes de que el primer plato salga de la cocina.

• Diseñar y ejecutar las comidas diarias, cenas privadas y eventos personalizados, adaptando cada experiencia a las preferencias de la casa, los requisitos dietéticos y los productos de temporada.
• Responsabilizarse de las operaciones de cocina de principio a fin: planificación de menús, obtención de ingredientes, gestión de proveedores, control de existencias e higiene de la cocina bajo los más altos estándares de seguridad alimentaria.
• Liderar y mentorizar al personal de cocina, construyendo una cultura de excelencia, precisión y servicio proactivo.
• Adaptarse sin problemas al horario de la casa, incluyendo la disponibilidad para eventos privados, reuniones y requisitos de viajes ocasionales.
• Contribuir proactivamente con ideas para menús de temporada, conceptos de cenas temáticas y la mejora continua de la cocina, aportando iniciativa en cada interacción.

Este es un puesto freelance / de guardia, activo durante las estancias de los propietarios en la propiedad. La frecuencia y duración de los compromisos pueden variar a lo largo del año. Los candidatos deben estar disponibles para comprometerse con las fechas confirmadas y ofrecer el mismo nivel de excelencia en cada ocasión, independientemente de la duración. Existe la posibilidad de que este puesto evolucione hacia una posición permanente para el candidato adecuado. También puede requerirse viajar ocasionalmente como parte del compromiso.