Meliá Hotels International is one of the world's largest hotel chains and the leading hotel group in Spain. Founded in 1956, the company operates over 380 hotels in more than 40 countries under a diverse portfolio of brands including Gran Meliá, ME by Meliá, Paradisus, and INNSiDE. As a major player in the global hospitality industry and a member of the IBEX 35, it is recognized for its leadership in both leisure and business travel segments.

Headquartered in Palma de Mallorca, Meliá maintains an extensive presence across Spain, with properties in nearly every major city and tourist destination. For international professionals, the company offers a wide range of career paths from corporate roles in IT, finance, and marketing to operational positions in luxury hospitality. Meliá is particularly relevant for international hires due to its multilingual work environment and its commitment to internal mobility across its global network.

Founded in 1956 by Gabriel Escarrer Juliá in Palma de Mallorca, the company began with a single hotel. It expanded rapidly across Spain and internationally, becoming a publicly traded company on the IBEX 35 in 1996.

For international professionals

Global leader in the resort sector with a presence in over 40 countries.
Headquartered in Palma de Mallorca, offering significant corporate and administrative opportunities in the Balearic Islands.
Extensive portfolio of brands ranging from mid-scale to ultra-luxury, catering to diverse professional backgrounds.
Strong emphasis on internal mobility and international career development programs for employees.
Regularly recruits for multilingual roles in guest experience, hotel management, and corporate services.

SOUS CHEF - Sol Milanos Pinguinos 3*

Meliá Hotels

This job was originally posted in Spanish and automatically translated to English. You'll most likely need Spanish to apply.

Job Description

"The world is yours with Meliá"

Continuing at Meliá is an opportunity to learn, grow, and keep building your career within a global team. Here, you can take on new challenges and access experiences in different destinations, while remaining part of our family.

Do you dare to take the next step in your journey with us?

REMEMBER: Before submitting your application, you must inform your direct supervisor and/or Hotel Director, as well as your Human Resources manager, of your interest in participating in the internal selection process. Your hierarchical supervisor will not have the authority to authorize or block the submission of an application, but they must be duly informed.

Job Description:

Position Mission:Together with the Head Chef, they are responsible for the implementation of centralized kitchen procedures, ensuring compliance with company standards, adapting the operational workflow to the hotel team, maintaining product and service quality levels, and complying with HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) and company sustainability requirements.

What will you have to do?

OPERATIONS

Collaborate in the implementation of the company's Kitchen strategy, rules, and procedures (products, orders, service standards, VIP procedures) at the hotel.

Provide support in the implementation of F&B tools: Operating guides, recipes, production sheets, costings, and purchasing product lists.

Identify and propose improvements to optimize efficiency in the hotel kitchen.

Ensure consistency and the highest quality in taste, presentation, and proper temperature of food served in all kitchens.

Collaborate with the Head Chef in planning bar and restaurant menus (menu rotation).

Ensure the team is familiar with the F&B technical sheets for the various outlets.

Participate in daily briefings to stay informed about hotel situations, in service order follow-up meetings to ensure events are handled in a timely and proper manner, and in monthly hotel follow-up meetings by providing updated results for the F&B department.

Collaborate with the Head Chef for the start of the Service.

Supervise the preparation of orders based on service needs (breakfasts, covers, service orders) in the hotel.

Supervise preparation in the Kitchen and coordination with the dining room for the output of dishes and the start of service.

Participate in team planning, the communication of orders, and the preparation of cold rooms and storage.

At Meliá, we are all VIPs

At Meliá Hotels International, we are committed to equal opportunities between women and men in the workplace, with the commitment of management and the principles contained in our Human Resources policies. Likewise, we care about promoting a corporate culture committed to effective equality throughout the entire workforce, and raising awareness about the need to act jointly and globally.

We drive our commitment to equality and diversity, avoiding any type of discrimination, especially that related to disability, race, religion, gender, or age. We believe that diversity and inclusion among our employees is fundamental to our success as a global company.

Furthermore, we are committed to the sustainable growth of our sector through a socially responsible human team. In this sense, our motto is "Towards a sustainable future, from a responsible present". Thanks to all our collaborators, we make this possible.

To protect you and avoid fraud in selection processes, we invite you to consult our recommendations on the page "Protect your application".

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"El mundo es tuyo con Meliá"

Continuar en Meliá es una oportunidad para aprender, crecer y seguir construyendo tu carrera dentro de un equipo global. Aquí puedes asumir nuevos retos y acceder a experiencias en distintos destinos, sin dejar de formar parte de nuestra familia.

¿Te animas a dar el siguiente paso en tu trayectoria con nosotros?

RECUERDA: Antes de presentar tu candidatura, deberás informar de tu interés por participar en el proceso de selección interno a tu responsable directo y/o Director/a de Hotel, y tu responsable de Recursos Humanos. Tu responsable jerárquico no tendrá la potestad de autorizar ni tampoco de frenar la presentación de una candidatura, pero sí deberá estar debidamente informado.

Descripción del puesto:

Misión del Puesto:Es responsable, junto al Head Chef, de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía

¿Qué tendrás que hacer?

OPERATIONS

Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, procedimientos Vips) en el hotel.

Proporcionar soporte en la implantación de las herramientas de F&B: guías Operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.

Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la cocina del hotel

Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas.

Colaborar en la planificación cartas bares y restaurantes (rotación menús) junto con el Head-Chef.

Asegurar que equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets.

Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del hotel, en las reuniones de seguimiento de ordenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma y en las reuniones de seguimiento mensuales del hotel aportando los resultados actualizados del departamento de F&B.

Colaborar con el Head Chef para la puesta en marcha del Servicio.

Supervisar la preparación de pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, ordenes de servicio) en el hotel.

Supervisar la preparación en Cocina y la coordinación con sala para la salida de platos e inicio del servicio.

Participar en la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén.

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es "Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable" Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".

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