Director de Restaurantes y Bares - Four Seasons Hotel Madrid

• Se preferirá licenciatura en Gestión Hotelera, Administración de Empresas o un campo relacionado.
• Mínimo 5 años de experiencia progresiva en gestión de Alimentos & Bebidas en hoteles de lujo, resorts u operaciones de restaurantes independientes de alta gama.
• Experiencia previa gestionando simultáneamente múltiples restaurantes, bares, lounges y operaciones de F&B de cara al cliente.
• Experiencia de liderazgo demostrada supervisando y desarrollando equipos de gestión, incluidos Outlet Managers y supervisores.
• Capacidad para mantener una alta visibilidad en las operaciones y liderar con el ejemplo en un entorno de ritmo rápido.
• Sólido conocimiento de los estándares de la hostelería de lujo y pasión por ofrecer experiencias excepcionales a los clientes.
• Capacidad demostrada para impulsar los resultados del negocio mediante el crecimiento de los ingresos, la mejora de la rentabilidad y las iniciativas de control de costes.
• Sólida visión financiera con experiencia en la gestión de presupuestos, previsiones, nóminas, costes laborales, métricas de productividad y el rendimiento de P&L departamental.
• Experiencia analizando indicadores clave de rendimiento (KPIs) como la satisfacción del cliente, el ticket promedio, los cubiertos, los ratios de mano de obra, el flow-through, el GOP y la rentabilidad del punto de venta.
• Excelentes habilidades de coaching, mentoría y desarrollo de talento, con experiencia en la realización de revisiones de desempeño y planificación de la sucesión.
• Excelentes habilidades interpersonales, de comunicación y de resolución de problemas, con capacidad para construir relaciones sólidas con clientes, empleados y partes interesadas.
• Fuertes habilidades organizativas con capacidad para priorizar múltiples proyectos y demandas operativas.
• Excelente dominio del inglés y el español. Siguiendo la normativa española, el candidato debe disponer de permiso de trabajo vigente en el momento de la solicitud.
• Competencia en Microsoft Office y sistemas de gestión hotelera (POS, reservas de restaurantes y herramientas de informes).

• Salario competitivo, sueldos y un paquete integral de beneficios.
• Excelentes oportunidades de formación y desarrollo.
• Alojamiento de cortesía en otros hoteles y resorts Four Seasons (Programa de viajes para empleados).
• Lavado en seco de cortesía para los uniformes de los empleados.
• 22 días laborables de vacaciones, 14 festivos y el día del cumpleaños libre.
• Seguro médico privado de cortesía.
• Comidas de cortesía para empleados.

Un hito histórico con energía moderna. La historia cobra vida con energía moderna en el Four Seasons Hotel Madrid. En pleno corazón de la capital —a poca distancia de todas las principales atracciones—, siete edificios históricos se han transformado en un destino dinámico. Con cenas en la azotea a cargo del célebre chef español Dani García, cocina asiático-mediterránea en nuestro galardonado bar de cócteles y restaurante moderno Isa, y un Centro de Bienestar de cuatro niveles con una terraza de piscina bañada por el sol, Four Seasons está aportando un nuevo nivel de lujo y servicio tanto a los residentes locales como a los huéspedes.

El Director de Restaurants & Bars es responsable del liderazgo estratégico, la excelencia operativa, la experiencia del cliente, el rendimiento financiero y el desarrollo de las personas en todos los puntos de venta de Alimentos & Bebidas del hotel. Este puesto garantiza que todos los restaurantes, bares, lounges y la operación de Reservas/Call Center de F&B ofrezcan de forma constante un servicio excepcional de acuerdo con los estándares de Four Seasons y las expectativas de la marca.

El Director de Restaurants & Bars actúa como la extensión operativa del Director de Alimentos & Bebidas y ejerce como líder directo de los Outlet Managers, asegurando la alineación con los objetivos del departamento y las metas del hotel.

• Proporcionar liderazgo estratégico y diario para todos los restaurantes, bares, lounges y operaciones de reservas de F&B.
• Garantizar que todos los puntos de venta operen de acuerdo con los estándares de servicio, políticas y procedimientos de Four Seasons.
• Mantener una fuerte presencia durante las horas de funcionamiento para supervisar la experiencia del cliente, el rendimiento del equipo y la ejecución del servicio.
• Asumir el rol de Outlet Manager cuando sea necesario, garantizando la continuidad fluida de las operaciones durante ausencias o necesidades del negocio.
• Dirigir las reuniones operativas diarias y comunicar las prioridades en todos los puntos de venta.
• Impulsar iniciativas de mejora continua centradas en la excelencia del servicio y la eficiencia operativa.
• Promover una cultura de servicio personalizado y hospitalidad genuina.
• Garantizar que las puntuaciones de satisfacción del cliente, las métricas de reputación online y los estándares de calidad se alcancen o superen de forma constante.
• Interactuar proactivamente con los clientes, resolver las inquietudes con prontitud e identificar oportunidades para mejorar la experiencia gastronómica.
• Mantener estándares excepcionales de presentación, limpieza y ambiente en todos los locales.
• Impulsar el crecimiento de los ingresos y la rentabilidad en todos los puntos de venta.
• Garantizar una gestión eficaz de los costes laborales, la eficiencia en la programación de turnos, la productividad y los controles de nómina.
• Supervisar y analizar el rendimiento financiero, incluyendo ingresos, GOP, flow-through, ticket promedio, cubiertos, ratios de mano de obra y métricas de productividad.
• Colaborar con los Outlet Managers para desarrollar planes de acción que mejoren los resultados financieros manteniendo la excelencia en el servicio.
• Participar en los procesos de presupuestación, previsión y planificación de negocio.
• Identificar oportunidades de ahorro de costes y eficiencias operativas sin comprometer la satisfacción del cliente.
• Liderar, mentorizar, entrenar y desarrollar a los Outlet Managers y a los equipos de liderazgo de los puntos de venta.
• Establecer expectativas de rendimiento claras y medidas de responsabilidad.
• Realizar revisiones de desempeño periódicas, conversaciones de desarrollo e iniciativas de planificación de la sucesión.
• Garantizar que los programas de formación se implementen de forma eficaz y estén alineados con los estándares de Four Seasons.
• Fomentar un entorno de trabajo positivo y motivador que apoye la retención de empleados y el crecimiento profesional.
• Promover una cultura de trabajo en equipo, reconocimiento y aprendizaje continuo.
• Supervisar al equipo de Reservas de Alimentos & Bebidas y del Call Center.
• Garantizar que los estándares de reserva, la comunicación con el cliente y los tiempos de respuesta cumplan sistemáticamente con las expectativas de la marca.
• Maximizar la ocupación de los puntos de venta mediante estrategias de reserva eficaces y la gestión de la relación con el cliente.
• Apoyar la implementación de sistemas de reserva, procedimientos e iniciativas de ventas para optimizar el rendimiento.
• Trabajar estrechamente con el Executive Chef y el liderazgo culinario para asegurar la alineación entre las operaciones de front-of-house y back-of-house.
• Colaborar con el liderazgo de Stewarding para mantener la preparación operativa, los estándares de limpieza y la disponibilidad de equipos.
• Apoyar los lanzamientos de menús, las promociones estacionales y las iniciativas de innovación en alimentos y bebidas.
• Participar en el desarrollo de conceptos de puntos de venta y en proyectos de mejora de la experiencia del cliente.

Esta es una posición a tiempo completo.

Este puesto puede trabajar en turnos rotativos, cubriendo turnos de mañana y tarde durante la semana, incluyendo fines de semana.