Gerente de Operaciones de Alimentos y Bebidas

Puesto responsable de todas las operaciones de alimentos y bebidas, lo que incluye todas las operaciones culinarias, de restaurante, de bebidas y de servicio de habitaciones. Supervisa la satisfacción de los clientes y de los empleados, manteniendo los estándares y cumpliendo o superando los objetivos financieros. Demuestra conocimiento y competencia en todas las leyes y regulaciones aplicables de alimentos y bebidas. Desarrolla e implementa el plan de negocio para alimentos y bebidas.

• Desarrolla y gestiona todos los planes y acciones financieras, de compromiso de los empleados y de satisfacción del cliente para los departamentos de Alimentos y Bebidas.
• Mantiene un índice de gestión de costes positivo para las operaciones de cocina y restaurante.
• Utiliza los presupuestos para comprender los objetivos financieros.
• Gestiona los departamentos de Alimentos y Bebidas (no las ventas de catering).
• Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones diarias. Conoce bien los puestos de los empleados para desempeñar sus funciones en su ausencia.
• Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y animar a los demás; aboga por una toma de decisiones financieras/empresariales acertada; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo.
• Supervisa todas las operaciones culinarias, de restaurante, de bebidas y de servicio de habitaciones.
• Crea y fomenta un entorno en el establecimiento que enfatice la motivación, el empoderamiento, el trabajo en equipo, la mejora continua y la pasión por prestar el servicio.
• Proporciona un excelente servicio al cliente a todos los empleados.
• Responde de forma rápida y proactiva a las inquietudes de los empleados.
• Proporciona una atmósfera de aprendizaje con un enfoque en la mejora continua.
• Proporciona coaching y asesoramiento proactivo a los miembros del equipo.
• Fomenta y construye la confianza, el respeto y la cooperación mutua entre los miembros del equipo.
• Supervisa y mantiene el nivel de productividad de los empleados.
• Desarrolla objetivos y planes específicos para priorizar, organizar y realizar el trabajo.
• Proporciona el liderazgo, la visión y la dirección para reunir y priorizar los objetivos departamentales de una manera que sea eficiente y eficaz.
• Establece expectativas claras con los empleados y líderes de equipo y verifica que se otorguen las recompensas adecuadas si se superan las expectativas.
• Proporciona un excelente servicio al cliente.
• Responde de forma rápida y proactiva a las inquietudes de los clientes.
• Comprende la cultura de servicio de la marca.
• Impulsa la alineación de todos los empleados, líderes de equipo y gerentes con la cultura de servicio de la marca.
• Establece expectativas de servicio para todos los clientes, tanto interna como externamente.
• Se hace responsable de una queja o problema de un cliente hasta que se resuelva o haya sido abordado por el gerente o empleado correspondiente.
• Verifica que todas las funciones de banquetes cumplan con los estándares y superen las expectativas de los clientes.
• Proporciona servicios que van más allá de lo esperado para la satisfacción y retención del cliente.
• Mejora el servicio comunicando y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, proporcionando orientación, comentarios y coaching individual cuando sea necesario.
• Actúa como modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados.
• Gestiona las operaciones diarias, impulsa la calidad y verifica que los estándares cumplan con las expectativas de los clientes de forma diaria.
• Proporciona orientación y dirección a los subordinados, incluyendo el establecimiento de estándares de desempeño y la supervisión del mismo.
• Realiza las evaluaciones de desempeño de manera oportuna.
• Promueve tanto la política de Garantía de Trato Justo como la de Puertas Abiertas.
• Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y entrena, asesora o ayuda de otro modo a los demás a mejorar sus conocimientos o habilidades.
• Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o clases de educación o formación formales, y enseña o instruye a otros.
• Desarrolla un plan de acción para abordar las áreas de necesidad y ampliar las fortalezas basándose en los resultados de compromiso de los empleados y satisfacción de los clientes.
• Cumple con todos los procedimientos contables corporativos.
• Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, de forma escrita, por correo electrónico o en persona.
• Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas.
• Impulsa una comunicación departamental y sistemas de información eficaces a través de registros, reuniones de departamento y reuniones del establecimiento.