HEAD CHEF - Sol Milanos Pinguinos 3*

"The world is yours with Meliá"

Continuing your career with Meliá is an opportunity to learn, grow, and continue building your career within a global team. Here you can take on new challenges and access experiences in different destinations, while still being part of our family.

Are you ready to take the next step in your journey with us?

REMEMBER: Before submitting your application, you must inform your direct manager and/or Hotel Director, as well as your Human Resources manager, of your interest in participating in the internal selection process. Your hierarchical manager will not have the authority to authorize or block the submission of an application, but they must be duly informed.

Job Description:

Mission of the Role: Responsible for implementing centralized kitchen procedures, ensuring compliance with company standards, adapting work operations to the hotel team, maintaining product and service quality levels, and meeting HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) and company sustainability requirements.

What will you need to do?

OPERATIONS

You may provide feedback to the F&B Central Operations regarding needs/opportunities.

Identify opportunities and propose them to your F&B Central Operations.

Execute based on instructions from your F&B Central Operations.

Execute based on the model established by Hotel Services.

Following instructions from your F&B Central Operations, implement Brand Operational Manuals and F&B standards, based on Brand ideals.

You are responsible for implementing centralized kitchen procedures, ensuring compliance with company standards, adapting work operations to the hotel team, maintaining product and service quality levels, and meeting HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) and company sustainability requirements according to Central Operations' instructions.

Directly coordinate and supervise the execution of tasks for implementing the standard beverage offering and service defined by Hotel Services at your hotel.

Complete the analysis template for your hotel's 3-year plan and agree on it with F&B Central Operations.

Follow F&B Central Operations' instructions regarding any matters related to Pricing.

You are co-responsible for meeting the F&B P&L defined for your hotel. Monitor budget compliance. Propose and implement action plans in case of deviations.

At Meliá, we are all VIP

At Meliá Hotels International, we advocate for equal opportunities between women and men in the workplace, with the commitment of management and the principles contained in Human Resources policies. Furthermore, we are concerned with disseminating among all staff a corporate culture committed to effective equality, and raising awareness about the need to act jointly and globally.

We drive our commitment to equality and diversity, avoiding any type of discrimination, especially that related to disability, race, religion, gender, or age. We believe that diversity and inclusion among our employees is fundamental to our success as a global company.

Furthermore, we advocate for the sustainable growth of our sector through a large, socially responsible human team. In this sense, our motto is "Towards a sustainable future, from a responsible present." Thanks to all our collaborators, we make this possible.

To protect you and prevent fraud in the selection processes, we invite you to consult our recommendations on the "Protect your application" page.

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"El mundo es tuyo con Meliá"

Continuar en Meliá es una oportunidad para aprender, crecer y seguir construyendo tu carrera dentro de un equipo global. Aquí puedes asumir nuevos retos y acceder a experiencias en distintos destinos, sin dejar de formar parte de nuestra familia.

¿Te animas a dar el siguiente paso en tu trayectoria con nosotros?

RECUERDA: Antes de presentar tu candidatura, deberás informar de tu interés por participar en el proceso de selección interno a tu responsable directo y/o Director/a de Hotel, y tu responsable de Recursos Humanos. Tu responsable jerárquico no tendrá la potestad de autorizar ni tampoco de frenar la presentación de una candidatura, pero sí deberá estar debidamente informado.
Descripción del puesto:

Misión del Puesto: Es responsable de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.

¿Qué tendrás que hacer?

OPERATIONS

Puede proporcionar feedback al F&B de Centro de Operaciones en cuanto a necesidades / oportunidades.

Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO.

Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO.

Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services.

Siguiendo indicaciones de su F&B del CO, implantar los Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marca

Es responsable de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía según indicaciones del Centro de Operaciones.

Coordina y supervisa de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de bebida y servicio estándar definida por Hotel Services en su hotel.

Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO.

Seguir indicaciones de F&B CO en cuanto a cualquier tema relacionado con Pricing.

Es co-responsable del cumplimiento de la P&L de F&B definida para su hotel. Realizar seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Proponer e implantar planes de acción en caso de desviaciones.

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es "Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable" Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".

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