F&B Luxury & Standalone Outlets Specialist

• My MeliáRewards: Participate in our exclusive loyalty program, enjoying unique benefits and advantages.
• My MeliáBenefits: Take advantage of flexible compensation and exclusive discounts on a wide variety of products and services, promoting an active and healthy lifestyle.

MISSION: Responsible for implementing the F&B strategy for Luxury Brands & Standalone Restaurants in the Spain region. Its main objective is monitoring performance and supervising the P&L of the luxury portfolio, both for owned operations and outsourced spaces, ensuring the achievement of ratios, margins, profitability, and positioning. It contributes to the search for operators that add value to our properties within the national portfolio, following each brand's strategy.

"The world is yours with Meliá"

Discover an endless path at Meliá, where opportunities for growth and development are infinite. Immerse yourself in a journey that will take you to work in various countries and become part of our extensive global family.

• Ensure the implementation of the decentralized strategy in the applicable hotels, focusing on hotels already in operation.
• Co-responsible for improving the F&B KPIs of the decentralized model (improving direct F&B revenue and other income from rents and fees, improving profitability, increasing ADR) in the medium and long term.
• Monitor the P&L and monthly operational KPIs, creating reports that allow analysis together with the Premium F&B Director.
• Monitor both company-wide strategic contracts and specific ones for properties, acting as the link between the legal department and F&B.
• Together with Real Estate, participate in the relationship with F&B operators, attending meetings and monitoring the commitments made.
• Participate in projects to respond to operational needs, creating ad-hoc F&B concepts.
• Ensure the implementation of operational manuals by Brand and F&B standards, based on brand ideals and providing support to hotels already in operation.
• Participate in product validation, culinary direction, concepts, OS&E, Equipment, and FF&E.

• Participate in defining F&B budget guidelines, considering specific tools/needs.
• Ensure compliance with F&B budgets and the associated profitability.
• Collect LY data to consider any deviations to be applied across properties.
• Participate in supervising the P&L of the top F&B outlet producers.
• Monitor compliance with the basic KPIs of the revenue generation model, profitability, positioning, qualitative impact on the customer experience (GRO / NPS / GSS), and contribution to ADR.

• Create ad-hoc F&B concepts to respond to operational needs.
• Participate alongside feasibility and TSA in the evaluation of BP, investments, and ROI.

• Participate in pre-openings, conducting on-site monitoring.
• Provide support to pre-openings and openings by conducting training, supervising the implementation of standards, and validating recipes...
• Ensure the correct implementation of hotel services (breakfast, MICE, Room Service, and minibars) in hotels with external operators.

• Monitor the implementation of marketing actions and campaigns, implementing them in the hotels under their responsibility.
• Ensure the implementation of distribution channels for F&B in the standalone outlets within their portfolio.

• Participate in the design of training plans and communication for F&B teams (new standards, recipes, HACCP,...).
• Participate in the selection of key profiles for Luxury and Lifestyle brands.

• Validate and analyze results and establish corrective action plans.
• Conduct audits in the kitchens within their area regarding quality, costs, HACCP, standards, etc.

Promote a responsible and sustainable gastronomic offering:

• Ensure a sustainable and healthy consumption model that incorporates local products and promotes the gastronomy of our destinations.
• Ensure a reduction in the company's environmental impact by promoting the reduction of food waste.

• Degree in Tourism or Hospitality Management.
• Spanish and English proficiency.
• Experience in developing F&B strategies and/or luxury hotels

  #LI-CM1

At Meliá Hotels International we are committed to equal opportunities between women and men in the workplace, with the support of management and the principles contained in our Human Resources policies. We also care about spreading a corporate culture committed to effective equality throughout the entire workforce, and raising awareness of the need to act jointly and globally.

We promote our commitment to equality and diversity, avoiding any type of discrimination, especially that related to disability, race, religion, gender, or age. We believe that diversity and inclusion among our employees is fundamental to our success as a global company.

Furthermore, we are committed to the sustainable growth of our sector through a great, socially responsible human team. In this regard, our motto is "Towards a sustainable future, from a responsible present" Thanks to all our collaborators we make this possible.

To protect you and avoid fraud in the selection processes, we invite you to consult our recommendations on the page "Protect your application".

If you want to be "Very Inspiring People", follow us at:

• My MeliáRewards: Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.
• My MeliáBenefits: Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

MISIÓN: Responsable de la implementación de la estrategia de F&B para High End Brands & Stand Alone Restaurants en la Region de Spain. Su objetivo principal es el seguimiento del performance y supervisión de las cuentas de explotación F&B del portfolio luxury, tanto de la operación propia como de los espacios externalizados, asegurando la consecución de ratios, márgenes, rentabilidades y posicionamiento. Contribuye en la búsqueda de operadores que incrementen valor a nuestras propiedades del portfolio nacional siguiendo la estrategia de cada marca.

"El mundo es tuyo con Meliá"

Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.

• Velar por la implementación de la estrategia descentralizada en los hoteles de alcance, centrándose en los hoteles ya operando.
• Es co-responsable de la mejora de los KPIs de F&B propios del modelo descentralizado (mejora ingresos directos F&B y otros ingresos por rentas y fees, mejora rentabilidad, incremento ADR) a M/P y L/P
• Realizar seguimiento de la P&L y KPIs operativos mensuales creando reportings que permitan el análisis junto al F&B Director Premium.
• Realizar seguimiento tanto a los contratos estratégicos a nivel compañía como a los puntuales de propiedades, siendo el vínculo entre el departamento jurídico y F&B.
• Junto con Real Estate, participar en la relación con operadores F&B, asistiendo a reuniones y realizando seguimiento de los compromisos adquiridos.
• Participar en proyectos para dar respuesta a las necesidades operativas, creando conceptos de F&B ad-hoc
• Asegurar la implementación de los manuales operativos por Marca y estándares de F&B, en base a los ideales de marca y proporcionando soporte a los hoteles ya operativos.
• Participar en la validación productos, dirección culinaria, conceptos, OS&E, Equipamientos y FF&E.

• Participar en la definición de pautas presupuestaria de F&B teniendo en cuenta herramientas/ necesidades específicas.
• Velar por el cumplimiento de los presupuestos de F&B, y cumplimiento de la rentabilidad asociada.
• Recopilar datos LY a tener en cuenta para cualquier desviación a aplicar en propiedades.
• Participar en la supervisión de la P&L de los TOP F&B outlets producers.
• Realizar seguimiento al cumplimiento de los KPIs básicos del modelo de generación ingresos, rentabilidad, posicionamiento, impacto cualitativo sobre la experiencia clientes (GRO / NPS / GSS) y aportación al ADR.

• Crear conceptos F&B Ad-hoc para dar respuesta a las necesidades operativas.
• Participa junto a feasibility and TSA en evaluación de BP, inversiones y ROI

• Participar en preaperturas, realizando seguimiento in-situ
• Proporcionar soporte a las preaperturas y aperturas realizando formación, supervisando la implantación de los estándares, validación de los recetarios...
• Asegurar la correcta implementación de los hotel services (desayuno, MICE, Room Service y minibares) en hoteles con operadores externos.

• Realizar seguimiento a la implementación de las acciones y campañas de marketing implementándolas en los hoteles requeridos de su responsabilidad.
• Asegurar la implementación de los canales de distribución para F&B en los outlets standalone de su portfolio.

• Participar en el diseño de planes de formaciones y comunicación para los equipos de F&B (nuevos estándares, recetarios, APPCC,...).
• Participa en la selección de perfiles clave para marcas Luxury y Lifestyle.

• Validar y analiza los resultados y establece planes de acción correctivos.
• Realizar auditorías en las cocinas de su zona respeto a calidad, costes, APPCC, estándares etc.

Impulsar una oferta gastronómica responsable y sostenible:

• Velar por un modelo de consumo sostenible y saludable, que incorpore el producto local y difunda la gastronomía de nuestros destinos.
• Asegurar una reducción del impacto medioambiental de la compañía fomentando la reducción del desperdicio alimentario.

• Titulación en Turismo u Hosteleria.
• Español e Inglés alto.
• Experiencia en elaboración de estrategias de F&B y/u hoteles de lujo

  #LI-CM1

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es "Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable" Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".

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