Fuerte Group Hotels is a family-owned Spanish hotel chain with over 60 years of experience in the hospitality and tourism industry. Headquartered in Marbella, the group operates a diverse portfolio of brands including Fuerte Hoteles, Amàre Hotels, Olée Holiday Rentals, and the flagship El Fuerte Marbella, focusing on high-end service and sustainable tourism practices.

With a significant footprint across Andalusia and the Balearic Islands, the company offers a wide range of opportunities for international professionals in areas such as guest experience, culinary arts, and corporate management. Their international outlook is reflected in their recruitment of multilingual staff and specialized roles like International Talent Recruiters, making them a key player for those seeking to enter the Spanish luxury hospitality market.

Founded in 1957 by José Luque Manzano with the opening of Hotel El Fuerte in Marbella, the first hotel in the center of the city. It has since evolved from a single establishment into a major Spanish hospitality group known for pioneering sustainable tourism.

For international professionals

Operates multiple brands ranging from 4-star family resorts to 5-star luxury adult-only hotels.
Strong commitment to environmental sustainability and social responsibility through the Fuerte Foundation.
Headquartered in Marbella, offering corporate roles in one of Spain's most popular international hubs.
Provides opportunities for seasonal and permanent positions across Andalusia and Ibiza.
Actively seeks multilingual talent for guest-facing and management roles to serve an international clientele.

Chef de Partie

Fuerte Group Hotels

This job was originally posted in Spanish and automatically translated to English. You'll most likely need Spanish to apply.

Job Description

🔔 We are offering a Chef de Partie position to work at https://www.amarehotels.com/es/, adults-only hotels with an exciting combination of live music, exceptional gastronomy, and sophisticated design in prime seaside locations.

Amàre Beach Hotel Sancti Petri, following the brand's success in Ibiza and Marbella, the "Amàre universe" is now creating its next destination: Sancti Petri, in Chiclana de la Frontera, Cádiz. With 352 rooms and its golden beaches, spectacular atmosphere, and dreamlike sunsets, it is the most exclusive enclave of the Costa de Luz, with its idyllic sunsets and the flavor of authentic local gastronomy.

The Chef de Partie will be responsible for supervising and controlling the team under their charge, ensuring they perform the functions of the position correctly, following the guidelines of the Head Chef and those established by Fuerte Group.

You will have access to multiple advantages

You will work at Fuerte Group Hotels, a large family of top-level professionals with nearly 7 decades in the hotel sector that has grown through differentiated brands, especially in the south of Spain.

💥 Competitive salary policy.

💟 Unique working environment, excellent workplace atmosphere surrounded by great professionals.

📈 Development opportunities, career plans so that we can grow together.

📚 Continuous training: we bet on and boost your talent. Special attention to improving your language skills.

Your day-to-day will start to sound like this...

• In the absence of the 2nd Head Chef, they will be responsible for assuming the functions of their immediate hierarchical superior.

• Collaborate in communicating the established departmental objectives to the kitchen staff, as well as reviewing critical processes and staging of the area through daily mini-meetings, in accordance with the standards established by the hotel.

• Collaborate in the coordination and management of the work team, supervising that they comply with the protocols established by Fuerte Group, ensuring a good working atmosphere is maintained.

• Guarantee HACCP to ensure compliance with established sanitary standards, controlling and supervising that all relevant procedures are carried out.

• Control that the product received is stored correctly according to quality and food hygiene standards.

• Verify that the product to be prepared is in optimal condition for consumption.

• Carry out the preparation of different dishes.

• Control and supervise the dishes, paying attention to detail and ensuring they meet the established standards for presentation.

• Ensure the correct use of materials and facilities, as well as supervising that all tableware and machinery are in perfect condition for use.

• Perform the inventory of products necessary for the preparation of each dish at the different points of sale in the Hotel.

• Place orders for the products necessary for the Hotel's points of sale.

• Maintain stock control of the refrigeration chambers at the points of sale to avoid product waste.

• Control the temperature of the refrigeration chambers to guarantee food preservation.

• Control and supervise the use of the Department's machinery, as well as their maintenance, notifying any possible incidents.

• Collaborate in the selection, evaluation, training, and qualification of the Kitchen team members, in accordance with the methodology established by the Human Resources Department, as well as attending to the onboarding process.

• Perform other functions within their scope of competence as requested by their direct supervisor.

• Comply with and enforce the quality, safety and health, environment, and data protection regulations established by the organization.

View original advert (Spanish)

🔔 Ofrecemos un puesto de Jefe/a de Partida para trabajar en https://www.amarehotels.com/es/, hoteles solo-adultos con una emocionante combinación de música en directo, una gastronomía excepcional y un diseño sofisticado en ubicaciones privilegiadas junto al mar.

Amàre Beach Hotel Sancti Petri, tras el éxito de la marca en Ibiza y Marbella, el «universo Amàre» crea ahora su próximo destino: Sancti Petri, en Chiclana de la Frontera, Cádiz. Con 352 habitaciones y sus playas doradas, espectacular ambiente y unos atardeceres de ensueño, lo convierten en el enclave más exclusivo de la Costa de Luz, con sus atardeceres idílicos y el sabor de la auténtica gastronomía local.

El/la Jefe de Partida se encargará de supervisar y controlar al equipo que tiene a su cargo, para que desarrollen las funciones propias del puesto de trabajo correctamente, siguiendo las directrices del Jefe/a de Cocina y las establecidas por Fuerte Group.

Accederás a múltiples ventajas

Trabajarás en Fuerte Group Hotels, una gran familia de profesionales de primer nivel con casi 7 décadas en el sector hotelero que ha crecido en marcas diferenciadas especialmente en el sur de España.

💥 Política salarial competitiva.

💟 Ambiente de trabajo único, excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales.

📈 Oportunidades de desarrollo, planes de carrera para que crezcamos juntos.

📚 Formación continua: apostamos e impulsamos tu talento. Especial atención a la mejora de tu nivel de idiomas.

Tu día a día empezará a sonar así...

• En ausencia del/ de la 2º Jefe/a de Cocina, será el encargado/a de asumir las funciones propias de su superior jerárquico inmediato.

• Colaborar en la comunicación al personal de cocina los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área mediante la realización de mini reuniones diarias, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.

• Colaborar en la coordinación y gestión del equipo de trabajo, supervisando que cumplen con los protocolos establecidos por Fuerte Group, velando por mantener un buen clima laboral.

• Garantizar el APPCC para asegurar el cumplimiento de los estándares sanitarios establecidos, controlando y supervisando que se lleven a cabo todos los procedimientos pertinentes.

• Controlar que el producto que se recibe sea almacenado correctamente de acuerdo con los estándares de calidad e higiene alimentaria.

• Comprobar que el producto que se va a elaborar esté en condiciones óptimas para su consumo.

• Llevar a cabo las elaboraciones de diferentes platos.

• Controlar y supervisar los platos, cuidando los detalles y asegurando que cumplan con los estándares establecidos para su presentación.

• Velar por el uso del material y las instalaciones correctamente, así como supervisar que todo el menaje y maquinaria estén en perfectas condiciones para su uso.

• Realizar el inventario de los productos necesarios para la elaboración de cada plato en los diferentes puntos de venta del Hotel.

• Realizar los pedidos de los productos necesarios para los puntos de ventas del Hotel.

• Llevar el control del stock de las cámaras de refrigeración de los puntos de venta para evitar la merma del producto.

• Controlar la temperatura de las cámaras de refrigeración para garantizar la conservación de los alimentos.

• Controlar y supervisar el uso de la maquinaria del Departamento, así como el mantenimiento de las mismas, notificando las posibles incidencias.

• Colaborar en la Selección, evaluación, formación y capacitación de los miembros del equipo de Cocina, de acuerdo con la metodología establecida por la Dirección de Recursos Humanos, así como atender el proceso de incorporación/Onboarding.