Head Chef - ME Sitges Terramar

"The world is yours with Meliá" 

Discover a path without limits at Meliá, where opportunities for growth and development are endless. Immerse yourself in a journey that will take you to work in several countries and become part of our extensive global family.

Job Mission

Oversees that food service preparation is carried out successfully, following the quality standards established by the Hotel. Responsible for the quality, preparation, and presentation of the food produced in the assigned kitchen. Responsible for the efficiency of the staff under their supervision, as well as the perfect state of cleanliness, hygiene, and order in the areas under their responsibility.

What will you have to do?

Together with their immediate supervisor, ensures that there is sufficient staff to handle the necessary workload within the authorized headcount corresponding to the existing occupancy, based on the estimate of covers for the respective period.

- Monitor that the staff carries out preparations according to the procedures and the presentation established in the quality standards, recipes, and photographs, supervising portion control and ensuring that waste is kept to a minimum, both in the hot kitchen and the cold kitchen.

- Continuously supervise the efficiency and productivity of each and every employee in their section, while ensuring the correct use of products and work equipment, monitoring their proper functioning.

- Ensure that all services to the dining areas are carried out without setbacks and that the specifications requested regarding side dishes, cooking times, etc., are met.

- Comply with and ensure compliance with safety, cleanliness, and hygiene regulations in all aspects of the operation, maintaining the highest standards of hygiene, cleanliness, and order in the cold storage rooms, refrigerators, freezers, etc., as well as in all areas under their responsibility.

- Assist their superiors in establishing special menus and daily specials according to product availability.

- Ensure that safety and hygiene regulations are understood and correctly applied in the performance of tasks, minimizing risks and the number of accidents derived from unsafe practices.

- Prepare product orders for the center based on the forecast of covers and submit them for approval to their immediate supervisor.

What are we looking for?

· Knowledge of Food Handling, hygiene, and food safety.

· Culinary knowledge specific to the kitchen.

· Up to date with specialized culinary trends

· Proficiency in Microsoft Office Package and tools related to the position.

· Knowledge of hotel operations specific to the culinary specialty

· Results-oriented and focused on the economic objectives set by the company

· Proactivity for excellence and high capacity for planning and organization.

· Leadership and strong communication skills, as well as previous experience in team management. 

Minimum of 2 years of experience in a similar position in 4 and 5-star Hotels. Higher Education Degree in Gastronomy/Cooking 

Discover some of the benefits we offer

• My MeliáRewards: Participate in our exclusive loyalty program, enjoying unique benefits and advantages. 
• My MeliáBenefits: Take advantage of flexible compensation and exclusive discounts on a wide variety of products and services, promoting an active and healthy lifestyle.

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At Meliá, we are all VIP

At Meliá Hotels International, we are committed to equal opportunities between women and men in the workplace, with the support of management and the principles contained in our Human Resources policies. We also care about promoting a corporate culture committed to effective equality throughout our entire workforce, and raising awareness of the need to act jointly and globally.

We drive our commitment to equality and diversity, avoiding any type of discrimination, especially that related to disability, race, religion, gender, or age. We believe that diversity and inclusion among our employees is fundamental to our success as a global company.

Furthermore, we are committed to the sustainable growth of our sector through a great, socially responsible human team. In this regard, our motto is "Towards a sustainable future, from a responsible present". Thanks to all our collaborators, we make it possible.

To protect you and prevent fraud in recruitment processes, we invite you to review our recommendations on the "Protect your application" page.

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“El mundo es tuyo con Meliá” 

Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.

Misión del puesto

Supervisa que la elaboración de servicio de alimentos se lleve a buen término siguiendo los estándares de calidad establecidos por el Hotel. Responsable de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada. Responsable de la eficiencia de los empleados a su cargo, así como del perfecto estado de limpieza, higiene y orden en las áreas bajo su responsabilidad.

¿Qué tendrás que hacer?

Juntamente con su jefe inmediato se asegura de que se cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base a la estimación de cubiertos del periodo respectivo.

- Vigilar que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo con los procedimientos y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando el control de porciones y de que el desperdicio sea el mínimo aceptable, tanto en la cocina caliente como en la fría.

- Supervisar continuamente la eficiencia y productividad de todos y cada uno de los empleados de su sección, al mismo tiempo que se asegura de la correcta utilización de los productos y equipo de trabajo, vigilando el buen funcionamiento de este.

- Garantizar que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo sin contratiempos y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, tiempos de cocción, etc.…

- Cumplir y vigila que se cumplan las normas de seguridad, limpieza e higiene en todos los aspectos de la operación y de que se mantengan los más altos estándares de higiene, limpieza y orden en las cámaras de conservación, cámaras frías, refrigeradores, etc.… así como en todas las áreas bajo su responsabilidad.

- Asistir a sus superiores en el establecimiento de menús especiales y sugerencias del día de acuerdo a la disponibilidad de productos.

- Se asegura de que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.

- Elaborar los pedidos de productos para el centro de consumo en base al pronóstico de cubiertos y las somete a aprobación de su jefe inmediato.

¿Qué buscamos?

· Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

· Conocimientos culinarios propios de la cocina.

· Al día de las tendencias de cocina especializada

· Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.

· Conocimientos de operativa hotelera especifico de la especialidad gastronómica

· Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía

· Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.

· Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos. 

Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5* Titulación Superior en Gastronomía/Cocina 

Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos

• My MeliáRewards: Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas. 
• My MeliáBenefits: Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

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En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".

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