Executive Chef for Winter Season, Aramon Sa

Grupo Aramón is looking to bring on board an Executive Chef for the season to strengthen the Hospitality Department during the winter season in Formigal-Panticosa.

The selected candidate's mission will be to support the culinary and operational management of the resort's hospitality establishments, ensuring product quality, proper execution of the food and beverage offering, kitchen organization, team training, and the implementation of production, presentation, and service standards.

The position is aimed at a culinary profile with experience, gastronomic expertise, leadership skills, and motivation to work in a mountain, snow, and multi-unit restaurant environment.

Formigal-Panticosa features different restaurant models within the resort, including cafeterias, self-service restaurants, sandwich shops, terraces, restaurants, and new culinary concepts.

Position objectives:

-Contribute to raising the quality, consistency, efficiency, and gastronomic experience during the winter season.

-Supervise the culinary execution of the assigned establishments during the winter season.

-Support kitchen organization, mise en place, production, service, and operational control.

-Ensure the quality, presentation, consistency, and uniformity of the product served.

-Collaborate in reviewing menus, product proposals, technical data sheets, cost breakdowns, and production processes.

-Train and support kitchen teams in techniques, standards, organization, product presentation, and service dynamics.

-Support openings, implementations, menu changes, and the launch of new culinary concepts.

-Coordinate with operational managers, head chefs, front-of-house teams, purchasing, and Hospitality Management.

-Monitor consumption, waste, raw material costs, and compliance with technical data sheets.

-Ensure compliance with hygiene, food safety, HACCP, order, and cleanliness standards in kitchens.

-Propose improvements in product, operational efficiency, kitchen organization, and the customer's gastronomic experience.

-Provide operational support during peak demand periods throughout the season, especially on weekends, holidays, and times of maximum visitor influx.

-Contribute to the continuous improvement of the resort's culinary model, bringing culinary expertise, operational vision, and execution capability.

-Joining Grupo Aramón during the winter season in Formigal-Panticosa, in a unique mountain, snow, tourism, and restaurant environment.

-Participation in a multi-unit hospitality model, with different culinary concepts within the resort, including cafeterias, self-service restaurants, sandwich shops, terraces, restaurants, and new restaurant projects.

-Opportunity to take on a role with a direct impact on culinary quality, kitchen organization, team training, and improving the customer experience.

-Direct contact with Hospitality Management and the resort's operational managers.

-Possibility of contributing culinary expertise and participating in improving menus, products, technical data sheets, cost breakdowns, production processes, and presentation standards.

-Differentiating professional experience in mountain restaurant operations, with high operational intensity and a large volume of customers during the winter season.

-Work in a young, dynamic, and growing team, within a department where significant investments are made every year in establishments, culinary concepts, technology, and improving the customer experience.

-Season ski pass, according to internal conditions applicable to Grupo Aramón staff.

-Discounts at group establishments, according to the company's internal policy.

Possibility of remaining linked to future projects or seasons, depending on fit, performance, and the needs of the Hospitality Department.

We are looking for someone with training in cooking, gastronomy, or culinary arts, with previous experience in positions of responsibility in the kitchen and the ability to work in high-intensity operational environments.

The position requires an organized, resourceful person with leadership, gastronomic sensitivity, and the ability to coordinate teams in a dynamic environment such as a ski resort.

The following will be valued:

-Previous experience in restaurants, hotels, restaurant groups, catering, events, ski resorts, or multi-unit businesses.

-Training in cooking, gastronomy, or culinary arts.

-Previous experience as a chef, head chef, sous chef, senior line cook, or similar position.

-Leadership and team coordination skills.

-Knowledge of kitchen organization, production, mise en place, service, and quality control.

-Experience with technical data sheets, cost breakdowns, cost control, and product management.

-Ability to work in high-intensity operational environments.

-Availability to work during the winter season in Formigal-Panticosa.

-Focus on quality, service, order, efficiency, and customer experience.

-Ability to adapt to a mountain, snow, tourism, and high-visitor environment.

-Knowing how to ski or having the autonomy to move around the resort environment will be valued.

Grupo Aramón busca incorporar un/a Chef Ejecutivo/a de Temporada para reforzar el Departamento de Hostelería durante la temporada de invierno en Formigal-Panticosa.

La persona seleccionada tendrá como misión apoyar la dirección gastronómica y operativa de los establecimientos de hostelería de la estación, asegurando la calidad del producto, la correcta ejecución de la oferta gastronómica, la organización de cocinas, la formación de equipos y la implantación de estándares de producción, presentación y servicio.

El puesto está orientado a un perfil culinario con experiencia, criterio gastronómico, capacidad de liderazgo y motivación por trabajar en un entorno de montaña, nieve y restauración multiunidad.

Formigal-Panticosa cuenta con diferentes modelos de restauración dentro de la estación, incluyendo cafeterías, autoservicios, bocaterías, terrazas, restaurantes y nuevos conceptos gastronómicos.

Objetivos del puesto:

-Contribuir a elevar la calidad, homogeneidad, eficiencia y experiencia gastronómica durante la temporada de invierno.

-Supervisar la ejecución gastronómica de los establecimientos asignados durante la temporada de invierno.

-Apoyar en la organización de cocinas, mise en place, producción, servicio y control operativo.

-Garantizar la calidad, presentación, regularidad y homogeneidad del producto servido.

-Colaborar en la revisión de cartas, propuestas de producto, fichas técnicas, escandallos y procesos de producción.

-Formar y acompañar a los equipos de cocina en técnicas, estándares, organización, presentación de producto y dinámica de servicio.

-Apoyar aperturas, implantaciones, cambios de carta y puesta en marcha de nuevos conceptos gastronómicos.

-Coordinarse con responsables operativos, jefes de cocina, equipos de sala, compras y Dirección de Hostelería.

-Realizar seguimiento de consumos, mermas, costes de materia prima y cumplimiento de fichas técnicas.

-Velar por el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria, APPCC, orden y limpieza en cocinas.

-Proponer mejoras de producto, eficiencia operativa, organización de cocinas y experiencia gastronómica del cliente.

-Dar soporte operativo en momentos de alta demanda durante la temporada, especialmente en fines de semana, festivos y periodos de máxima afluencia.

-Contribuir a la mejora continua del modelo gastronómico de la estación, aportando criterio culinario, visión operativa y capacidad de ejecución.

-Incorporación a Grupo Aramón durante la temporada de invierno en Formigal-Panticosa, en un entorno único de montaña, nieve, turismo y restauración.

-Participación en un modelo de hostelería multiunidad, con diferentes conceptos gastronómicos dentro de la estación, incluyendo cafeterías, autoservicios, bocaterías, terrazas, restaurantes y nuevos proyectos de restauración.

-Oportunidad de asumir un rol con impacto directo en la calidad gastronómica, la organización de cocinas, la formación de equipos y la mejora de la experiencia cliente.

-Contacto directo con la Dirección de Hostelería y con los responsables operativos de la estación.

-Posibilidad de aportar criterio culinario y participar en la mejora de cartas, productos, fichas técnicas, escandallos, procesos de producción y estándares de presentación.

-Experiencia profesional diferencial en restauración de montaña, con alta intensidad operativa y gran volumen de clientes durante la temporada de invierno.

-Trabajo en un equipo joven, dinámico y en crecimiento, dentro de un departamento donde se realizan inversiones relevantes todos los años en establecimientos, conceptos gastronómicos, tecnología y mejora de la experiencia cliente.

-Forfait de temporada, según condiciones internas aplicables al personal de Grupo Aramón.

-Descuentos en establecimientos del grupo, según política interna de empresa.

Posibilidad de continuar vinculado a futuros proyectos o temporadas, en función del encaje, desempeño y necesidades del Departamento de Hostelería.

Buscamos una persona con formación en cocina, gastronomía o artes culinarias, con experiencia previa en posiciones de responsabilidad en cocina y capacidad para trabajar en entornos de alta intensidad operativa.

El puesto requiere una persona organizada, resolutiva, con liderazgo, sensibilidad gastronómica y capacidad para coordinar equipos en un entorno dinámico como una estación de esquí.

Se valorará:

-Experiencia previa en restaurantes, hoteles, grupos de restauración, catering, eventos, estaciones de esquí o negocios multiunidad.

-Formación en cocina, gastronomía o artes culinarias.

-Experiencia previa como chef, jefe/a de cocina, segundo/a de cocina, chef de partida senior o puesto similar.

-Capacidad de liderazgo y coordinación de equipos.

-Conocimiento de organización de cocinas, producción, mise en place, servicio y control de calidad.

-Experiencia en fichas técnicas, escandallos, control de costes y gestión de producto.

-Capacidad para trabajar en entornos de alta intensidad operativa.

-Disponibilidad para trabajar durante la temporada de invierno en Formigal-Panticosa.

-Orientación a calidad, servicio, orden, eficiencia y experiencia cliente.

-Capacidad de adaptación a un entorno de montaña, nieve, turismo y alta afluencia.

-Se valorará saber esquiar o tener autonomía para desplazarse por entorno de estación.