Pastry Chef - Villa Le Blanc, a Gran Meliá 5*

"The world is yours with Meliá" 

Discover a path without limits at Meliá, where opportunities for growth and development are endless. Immerse yourself in a journey that will take you to work in several countries and become part of our extensive global family.

JOB DESCRIPTION

Position Mission:  To produce the bakery items, cakes and desserts served in the hotel's various dining outlets with quality and creativity, through close supervision of the process of receiving and preserving products, preparing and producing them. 

What will you have to do?

OPERATIONS

• Ensure that there is sufficient staff, together with the Chef of Commissary, to handle the necessary workload within the staffing levels authorized according to the existing occupancy and based on the meal count forecast for the corresponding period. 
• Ensure that staff carry out preparations in accordance with the procedures and the presentation established in the quality standards, recipes, and photographs, supervising portion control and the correct use of products and work equipment.  
• Ensure that all services to the dining outlets are carried out in a timely manner and that the requested specifications regarding garnishes, cooking terms, etc. are met.  
• Prepare requisitions to the storehouse, in accordance with the in-house guest schedule, duly authorized by their immediate supervisor.  
• Establish standard recipes for pastries, desserts, breads (sweet/savory), pasta, and special preparations. Take photos of the preparations and place them in a visible location to guide staff. Continuously create new specialties and decorating options as appropriate for the season.  
• Ensure that safety, cleanliness, and hygiene standards are met in all aspects of the operation and that the highest standards of hygiene, cleanliness, and order are maintained in cold rooms, refrigerators, and all other areas under their responsibility.  
• Submit requisitions for supplies and products based on the occupancy level or meal count forecast. They ensure that the products received by the hotel meet the standards of quality, yield, storage, rotation, and distribution, reporting any anomaly or deviation to their immediate supervisor.  
• Properly coordinate the service of courtesies and amenities to the rooms, establishing the specifications and delivery times.  
• Ensure that safety and hygiene standards are clearly understood and correctly implemented when carrying out tasks, minimize the risks and the number of any of these could lead to in unsafe practices. 
• Food Safety Certification programs (Example: Cristal, Distintivo H) are understood and applied in the daily operations. 

internship

Discover some of the benefits we offer

• My MeliáRewards: Participate in our exclusive loyalty program, enjoying unique benefits and advantages. 
• My MeliáBenefits: Take advantage of flexible compensation and exclusive discounts on a wide variety of products and services, promoting an active and healthy lifestyle.

At Meliá, we are all VIP

At Meliá Hotels International, we are committed to equal opportunities between women and men in the workplace, with the support of management and the principles contained in our Human Resources policies. We also care about promoting a corporate culture committed to effective equality throughout our entire workforce, and raising awareness of the need to act jointly and globally.

We drive our commitment to equality and diversity, avoiding any type of discrimination, especially that related to disability, race, religion, gender, or age. We believe that diversity and inclusion among our employees is fundamental to our success as a global company.

Furthermore, we are committed to the sustainable growth of our sector through a great, socially responsible human team. In this regard, our motto is "Towards a sustainable future, from a responsible present". Thanks to all our collaborators, we make it possible.

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“El mundo es tuyo con Meliá” 

Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.

DESCRIPCION DEL PUESTO

Misión del Puesto:  Producir con calidad y creatividad la panadería, los pasteles y postres que se sirven en los distintos centros de consumo del Hotel, a través de la supervisión estrecha del proceso de recepción y conservación de productos, preparación y producción de los mismos. 

¿Qué tendrás que hacer?

OPERATIONS

• Asegurar que se cuenta con el personal suficiente conjuntamente con el/la Chef de Comisariato para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base al pronóstico de cubiertos del período respectivo. 
• Vigilar que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo a los procedimientos y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando el control de porciones, la correcta utilización de los productos y equipo de trabajo.  
• Asegurar que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo con oportunidad y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc.  
• Elaborar requisiciones al almacén, de acuerdo a la programación de huéspedes en casa, debidamente autorizadas por su jefe(a) inmediato.  
• Establecer recetas estándar para pastelería, postres, panes (dulces/salado) pastas y preparaciones especiales. Tomar fotos de las preparaciones y colocarlas en un lugar visible para guía de su personal. Continuamente crear nuevas especialidades y decoraciones de acuerdo a la temporada.  
• Vigilar que se cumplan las normas de seguridad limpieza e higiene en todos los aspectos de la operación y de que se mantengan los más altos estándares de higiene, limpieza y orden en las cámaras, refrigeradores, etc., así como en todas las áreas bajo su responsabilidad.  
• Efectuar las requisiciones de suministros y productos en base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos. Se asegura de que los productos recibidos en el hotel cumplan con los estándares de calidad, cantidad rendimiento, almacenamiento, rotación y distribución, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe(a) inmediato.  
• Coordinar correctamente el servicio de cortesías y amenidades a las habitaciones, estableciendo las especificaciones y el tiempo de entrega.  
• Asegurar que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras. 
• Programas de Certificación de la Higiene Alimentaria (Ejemplo: Cristal, Distintivo H) que se entiendan y apliquen en la operación. 

internship

Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos

• My MeliáRewards: Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas. 
• My MeliáBenefits: Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

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