HEAD CHEF - Sol Milanos Pinguinos 3*

"The world is yours with Meliá" 

Continuing at Meliá is an opportunity to learn, grow, and keep building your career within a global team. Here you can take on new challenges and access experiences in different destinations, while remaining part of our family.

Are you ready to take the next step in your career with us?

Job Description

Job Mission: Responsible for the implementation of centralized kitchen procedures, ensuring compliance with company standards, adapting work operations to the hotel team, maintaining product and service quality levels, and meeting HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) requirements and company sustainability goals.

What will you have to do?

OPERATIONS

• May provide feedback to the F&B Operations Center regarding needs and opportunities. 
• Identify opportunities and propose them to their F&B CO. 
• Execute based on instructions from their F&B CO. 
• Execute based on the model established by Hotel Services. 
• Following instructions from their F&B CO, implement the Operational Manuals by Brand and F&B standards, based on Brand ideals. 
• Responsible for the implementation of centralized kitchen procedures, ensuring compliance with company standards, adapting work operations to the hotel team, maintaining product and service quality levels, and meeting HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) requirements and company sustainability goals, according to instructions from the Operations Center. 
• Directly coordinates and supervises the execution of tasks for the implementation of the standard beverage and service offering defined by Hotel Services at their hotel. 
• Complete the 3-year plan analysis template for their hotel and agree on it with the F&B CO. 
• Follow F&B CO instructions regarding any matter related to Pricing. 
• Co-responsible for meeting the F&B P&L defined for their hotel. Monitor budget compliance. Propose and implement action plans in case of deviations. 

REMEMBER: Before submitting your application, you must inform your direct supervisor and/or Hotel Director, as well as your Human Resources manager, of your interest in participating in the internal selection process. Your line manager does not have the authority to authorize or block the submission of an application, but they must be duly informed.

At Meliá, we are all VIP

At Meliá Hotels International, we are committed to equal opportunities between women and men in the workplace, with the support of management and the principles contained in our Human Resources policies. We also care about promoting a corporate culture committed to effective equality throughout our entire workforce, and raising awareness of the need to act jointly and globally.

We drive our commitment to equality and diversity, avoiding any type of discrimination, especially that related to disability, race, religion, gender, or age. We believe that diversity and inclusion among our employees is fundamental to our success as a global company.

Furthermore, we are committed to the sustainable growth of our sector through a great, socially responsible human team. In this regard, our motto is "Towards a sustainable future, from a responsible present". Thanks to all our collaborators, we make it possible.

To protect you and prevent fraud in recruitment processes, we invite you to review our recommendations on the "Protect your application" page.

If you want to be "Very Inspiring People", follow us at: 

INSTAGRAM – TIKTOK – LINKEDIN – INDEED – GLASSDOOR

“El mundo es tuyo con Meliá” 

Continuar en Meliá es una oportunidad para aprender, crecer y seguir construyendo tu carrera dentro de un equipo global. Aquí puedes asumir nuevos retos y acceder a experiencias en distintos destinos, sin dejar de formar parte de nuestra familia.

¿Te animas a dar el siguiente paso en tu trayectoria con nosotros?

Descripción del puesto

Misión del Puesto: Es responsable de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.

¿Qué tendrás que hacer?

OPERATIONS

• Puede proporcionar feedback al F&B de Centro de Operaciones en cuanto a necesidades / oportunidades. 
• Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO. 
• Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO. 
• Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services. 
• Siguiendo indicaciones de su F&B del CO, implantar los Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marca 
• Es responsable de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía según indicaciones del Centro de Operaciones. 
• Coordina y supervisa de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de bebida y servicio estándar definida por Hotel Services en su hotel. 
• Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO. 
• Seguir indicaciones de F&B CO en cuanto a cualquier tema relacionado con Pricing. 
• Es co-responsable del cumplimiento de la P&L de F&B definida para su hotel. Realizar seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Proponer e implantar planes de acción en caso de desviaciones. 

RECUERDA: Antes de presentar tu candidatura, deberás informar de tu interés por participar en el proceso de selección interno a tu responsable directo y/o Director/a de Hotel, y tu responsable de Recursos Humanos. Tu responsable jerárquico no tendrá la potestad de autorizar ni tampoco de frenar la presentación de una candidatura, pero sí deberá estar debidamente informado.

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".

Si quieres ser “Very Inspiring People“, síguenos en: 

INSTAGRAM – TIKTOK – LINKEDIN – INDEED – GLASSDOOR