Second Chef

H10 Hotels needs to hire a 2nd Chef for the H10 Casa de la Plata hotel in Seville.

The duties to be performed will be:

• Prepare action plans together with the Head Chef, involving team members and defining follow-up indicators.
• Coordinate and supervise all activities and operations in their area on an ongoing basis, ensuring the proper and efficient allocation of resources (materials and personnel), and leveraging synergies between the different departments.
• Lead, motivate, and train team members in the development of their work, coordinating, supervising, and handling their recruitment.
• Implement and monitor: menu rotations, menus, event menus, etc.
• Stay informed about and ensure compliance with all legal regulations applicable to their work area, including HACCP.
• Control goods and suppliers.
• Regularly supervise and inspect all services.
• Control food cost (guests and employees).
• Optimize daily food production according to meal plans.
• Control consumption and leftovers.
• Define and control minimum and maximum stock levels, and stock rotation.
• Optimize purchases according to the price report from the purchasing department.
• Cost breakdowns (escandallos) and waste.
• Involvement in and supervision of monthly inventories.
• Place orders for goods and materials.
• Support the Head Chef in management aspects of the department (HACCP, staff, etc.).
• Responsible for the preparation and processing of raw materials, the presentation and quality of the dishes, ensuring that the kitchen equipment, facilities, and areas are kept in proper condition, order, and cleanliness, and overseeing the use of perishable products for immediate preparation.

• Degree in Culinary Arts
• HACCP knowledge
• 2 years of experience in a similar position
• Knowledge of traditional and contemporary cuisine
• Flexible working hours
• Quality- and detail-oriented person

H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina, en el hotel H10 Casa de la Plata, en Sevilla.

Las funciones a desarrollar serán:

• Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.
• Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.
• Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos.
• Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc.
• Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.
• Controlar mercancías y proveedores.
• Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.
• Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).
• Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.
• Control consumos y sobrantes.
• Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía.
• Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.
• Escandallos y mermas.
• Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.
• Realizar las órdenes de compras de género y de material.
• Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.)
• Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.

• Grado en cocina
• Conocimientos APPCC
• Experiencia en puesto similar 2 años
• Conocimientos de cocina tradicional y contemporánea
• Flexibilidad horaria
• Persona orientada a la calidad y el detalle