2nd Chef de Cuisine at H10 Ocean Suites & Dreams

H10 Hotels needs to hire a 2nd Chef de Cuisine to work at our hotel H10 Ocean Suites & Dreams, in Fuerteventura.

The duties to be performed will be:

• Prepare action plans together with the Head Chef, involving team members and defining follow-up indicators.
• Coordinate and supervise all activities and operations in their area on an ongoing basis, ensuring the proper and efficient allocation of resources (materials and personnel), and leveraging synergies between the different departments.
• Direct, motivate, and prepare the department's collaborators in the development of their work, coordinating, supervising, and carrying out their hiring. - Implementation and monitoring of: menu rotations, à la carte menus, event menus, etc...
• Stay informed about and ensure compliance with all legal regulations applicable to their work area, including HACCP.
• Control goods and suppliers.
• Regularly supervise and inspect all services.
• Control food cost (guests and employees).
• Optimize daily food production according to meal plans.
• Control consumption and leftovers.
• Definition and control of min and max stocks, and merchandise rotation.
• Optimize purchases according to the price report from the purchasing department.
• Cost breakdowns (escandallos) and waste.
• Involvement in and supervision of monthly inventories.
• Place orders for goods and materials.

• Minimum 2 years of previous experience in the position or similar.
• High level of computer literacy (preparation of rosters, menus, etc.).
• Proactivity, teamwork, and initiative.

H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe/a de Cocina para trabajar en nuestro hotel H10 Ocean Suites & Dreams, en Fuerteventura.

• Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.
• Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.
• Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos. - Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc...
• Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.
• Controlar mercancías y proveedores.
• Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.
• Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).
• Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.
• Control consumos y sobrantes.
• Definición y control de stocks min y max, rotación mercancía.
• Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.
• Escandallos y mermas.
• Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.
• Realizar las órdenes de compras de género y de material.

• Experiencia previa de mínimo 2 años en el puesto o similares.
• Alto conocimiento en informática (elaboración de cuadrantes, menús, etc.).
• Proactividad, trabajo en equipo e iniciativa.