Pastry Chef - Casino de Madrid (Paco Roncero Restaurant)

Are you passionate about hospitality and excellence? Join the NH Collection team and work in captivating hotels and resorts in iconic buildings across key destinations in Europe, Latin America, the Middle East, and Asia. You will create an eclectic and elegant atmosphere to offer our guests stays driven by extraordinary feelings, paying close attention to stimulating details to craft memorable moments. Find your place at NH Collection and experience the pleasure of making guests feel unique in elegant spaces and rooms. You will provide exceptional service and personalized attention.

As a Pastry Chef, you will be part of the kitchen team at Paco Roncero Restaurant, participating in the preparation and execution of the restaurant's dessert offerings. You will contribute to the development and preparation of desserts, advanced pastry techniques, and high-end plating, always ensuring the highest standards of quality, creativity, and precision.

Your role will be key to maintaining the technical and aesthetic level of the restaurant, collaborating closely with the kitchen team in a demanding, professional, and highly creative environment.

• Preparing the desserts on the menu and tasting menu, following the restaurant's standards.
• Preparing the mise en place for the pastry section and ensuring its proper organization.
• Executing the plating during service with precision, speed, and aesthetic coherence.
• Managing inventory, product rotation, and preservation of raw materials.
• Strictly applying and complying with hygiene, food safety, and HACCP regulations.
• Participating in the creative development and evolution of the restaurant's dessert offerings.
• Maintaining fluid communication with the kitchen team and section heads.

• Joining a prestigious gastronomic team with worldwide recognition.
• Creative, dynamic environment oriented toward excellence.
• Professional development and continuous learning.
• Benefits associated with the NH Hotel Group.
• Competitive conditions in line with the sector and the restaurant's category.
• Privileged location at the Casino de Madrid, in the heart of the city.

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• Valid work permit (essential).

Minor Hotels is an international hotel group operating hotels, resorts, and residences under eight globally recognized brands: Anantara, Avani, Elewana, NH, NH Collection, nhow, Oaks, and Tivoli.

Within this framework of excellence, the Casino de Madrid hosts Paco Roncero Restaurant, a gastronomic space of international reference where creativity, technique, and innovation come together to create a unique culinary experience.

• Training in pastry or culinary arts with a specialization in desserts.
• Minimum of 1 year of previous experience in fine dining or high-end restaurants.
• Aesthetic sensibility and mastery of modern pastry techniques.
• Commitment, positive attitude, and high personal standards.
• Excellent organizational skills, attention to detail, and commitment to quality.

Minor Hotels Europe & Americas promotes an inclusive work environment where everyone is valued and encouraged, and we warmly welcome people from all backgrounds and personal abilities.

¿Te apasiona la hostelería y la excelencia? Únete al equipo de NH Collection y trabaja en cautivadores hoteles y resorts en auténticos edificios emblemáticos de destinos clave de Europa, Latinoamérica, Oriente Medio y Asia. Crearás un ambiente ecléctico y elegante para ofrecer a nuestros huéspedes estancias impulsadas por sentimientos extraordinarios, prestando gran atención a los detalles estimulantes para crear momentos memorables. Encuentra tu lugar en NH Collection y experimenta el placer de hacer que los huéspedes se sientan únicos en elegantes espacios y habitaciones. Les proporcionarás un servicio excepcional y una atención personalizada.

Como Pastelero/a, formarás parte del equipo de cocina de Paco Roncero Restaurante, participando en la elaboración y ejecución de la oferta dulce del restaurante. Contribuirás al desarrollo y preparación de postres, técnicas avanzadas de pastelería y emplatados de alta cocina, asegurando siempre los máximos estándares de calidad, creatividad y precisión.

Tu rol será clave en el mantenimiento del nivel técnico y estético del restaurante, colaborando estrechamente con el equipo de cocina en un entorno exigente, profesional y altamente creativo.

• Elaborar los postres de la carta y del menú degustación siguiendo los estándares del restaurante.
• Preparar la mise en place de la partida de pastelería y asegurar su correcta organización.
• Ejecutar los emplatados durante el servicio con precisión, rapidez y coherencia estética.
• Controlar inventarios, rotación de producto y conservación de materias primas.
• Aplicar y cumplir estrictamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Participar en el desarrollo creativo y evolución de la oferta dulce del restaurante.
• Mantener una comunicación fluida con el equipo de cocina y jefes de partida.

• Incorporación a un equipo gastronómico de prestigio y reconocimiento a nivel mundial.
• Entorno creativo, dinámico y orientado a la excelencia.
• Desarrollo profesional y aprendizaje continuo.
• Beneficios asociados al grupo Grupo NH.
• Condiciones competitivas acordes al sector y a la categoría del restaurante.
• Ubicación privilegiada en el Casino de Madrid, en pleno centro de la ciudad.

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• Permiso de trabajo en vigor (imprescindible).

Minor Hotels es un grupo hotelero internacional que opera hoteles, resorts y residencias bajo ocho marcas reconocidas mundialmente: Anantara, Avani, Elewana, NH, NH Collection, nhow, Oaks y Tivoli.

Dentro de este marco de excelencia, el Casino de Madrid acoge a Paco Roncero Restaurante, un espacio gastronómico de referencia internacional donde la creatividad, la técnica y la innovación conforman una experiencia culinaria única.

• Formación en pastelería o cocina con especialización en postres.
• Experiencia previa mínima de 1 año en restaurantes gastronómicos o de alta cocina.
• Sensibilidad estética y dominio de técnicas de pastelería moderna.
• Compromiso, actitud positiva y alta exigencia personal.
• Excelente organización, atención al detalle y compromiso con la calidad.

Minor Hotels Europe & Americas promueve un entorno de trabajo inclusivo en el que se valore y estimule a todo el mundo por igual, por lo que damos una cálida bienvenida a personas de todos los horizontes y capacidades personales.