Head Chef - Anantara Villa Padierna Palace Benahavís Marbella Resort

Thinking about a new professional challenge at Minor Hotels Europe & Americas?

As Head Chef, you will be responsible for all kitchen functions, directing and working with the F&B team members to successfully execute all culinary operations, and striving to continuously improve guest satisfaction and maximize the financial performance of the department.

• Carry out general management tasks including, among others, systems management, dish cost evaluation, budget and forecast preparation, report generation, and department management.
• Manage shifts and schedules for staff under your supervision, while also handling all hires, departures, absences, etc., within the department.
• Select, train, and continuously evaluate all staff.
• Establish and ensure the proper image of the staff under your supervision and correct treatment of guests.
• Handle and resolve guest complaints and suggestions, and escalate them to your superior.
• Collaborate with and support all hotel departments.
• Design and establish standards regarding quality, environment, HACCP, and occupational risk prevention within the company, and collaborate with the hotel to ensure compliance and continuous improvement.
• Organize and coordinate department operations, optimizing the human and material resources provided by the hotel.
• Create, design, manage, and control the hotel's entire gastronomic offering proactively, with periodic reviews. (Technical specifications, PSP, Menu Engineering).
• Continuously develop R&D within the department.
• Continuously analyze the F&B profit and loss account to ensure goals are met.
• Supervise and manage stock control, orders, and inventories of utensils, food, and beverages required for hotel operations.
• Continuously supervise the quality of products and utensils used in services.

Specific Knowledge

• National and international haute cuisine.
• Advanced culinary techniques and gastronomic trends.
• Management of food costs, budgets, and restaurant profitability.
• Food safety, HACCP, and current health regulations.
• Inventory management and stock control.
• Planning and organization of large-scale productions and events.
• Budget management and financial analysis applied to catering.
• Basic labor legislation and team management.
• Occupational risk prevention.
• Proficiency in hotel and restaurant management software.
• Negotiation with suppliers and purchasing management.

At Minor Hotels Europe & Americas, we are committed to shaping exciting careers around the world and fostering intercultural experiences. Our journey is driven by the passion and dedication of our incredible teams, who also enjoy exclusive benefits such as:

• Global experience - a diversity of 150 different nationalities.
• Professional development opportunities full of national and international challenges.
• A wide range of training programs to enhance skills.
• Wellness initiatives, including flexible working conditions.
• Employee recognition programs, such as our "Memorable Dates".
• The chance to make a difference through our sustainability program and volunteering initiatives.
• Employee rates and promotions, with discounts at our hotels worldwide and exclusive advantages through our corporate loyalty program.

Thinking about your next challenge? Apply now!

Minor Hotels Europe & Americas is committed to fostering an inclusive work environment where all individuals are valued and supported equally. We promote equal opportunities and embrace diversity in all its forms. We warmly welcome everyone.

Position-specific requirements:

Education

• Vocational training in Cooking, Gastronomy, or a related field.
• Valuable: higher education in Culinary Management, Hospitality, or Restaurant Management.
• Specific training in Food Safety and Occupational Risk Prevention.
• Minimum of 5 years of experience in leadership roles within professional kitchens.
• Experience in hotels, resorts, or high-volume catering establishments.
• Experience in budget control and cost management.

Other Requirements

• Availability to work flexible hours according to operational needs.
• Ability to manage high-pressure, high-volume production environments.
• Knowledge of hotel and restaurant management software tools.
• Valuable: proficiency in English or other languages applicable to the tourism sector.
• Accommodation provided in the area.

¿Pensando en un nuevo reto profesional en Minor Hotels Europe & Americas?

Como Jefe/a de Cocina, serás responsable de todas las funciones de cocina, dirigiendo y trabajando con los miembros del equipo de F&B para ejecutar con éxito todas las operaciones culinarias, y se esforzandote por mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y maximizar el rendimiento financiero del departamento.

• Realizar tareas de gestión general que incluyen, entre otras, la gestión de sistemas, la evaluación de costes de los platos, la elaboración de presupuestos y previsiones, la generación de informes y la gestión del departamento.
• Realizar los turnos y horarios del personal a su cargo, gestionando al mismo tiempo todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.
• Selección, formación y evaluación constante de todo el personal.
• Establecer y asegurar la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.
• Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.
• Colaboración y apoyo a todos los departamentos del hotel.
• Diseñar y establecer normas en materia de calidad, medio ambiente, APPCC y prevención de riesgos laborales en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
• Organizar y coordinar la operativa del departamento, optimizando los recursos humanos y materiales que aporta el hotel.
• Creación, diseño, gestión y control de toda la oferta gastronómica del hotel de forma proactiva, con revisión periódica. (Fichas técnicas, PSP, Ingeniería de Menús).
• Desarrollo constante de I+D en el departamento.
• Análisis constante de la cuenta de resultados de F&B para asegurar la consecución de objetivos.
• Supervisión en la gestión y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.
• Supervisión constante de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.

Conocimientos Específicos

• Cocina nacional e internacional de alto nivel.
• Técnicas culinarias avanzadas y tendencias gastronómicas.
• Gestión de escandallos, costes y rentabilidad de restauración.
• Seguridad alimentaria, APPCC y normativa sanitaria vigente.
• Gestión de inventarios y control de stocks.
• Planificación y organización de grandes producciones y eventos.
• Gestión presupuestaria y análisis financiero aplicado a restauración.
• Legislación laboral básica y gestión de equipos.
• Prevención de riesgos laborales.
• Manejo de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
• Negociación con proveedores y gestión de compras.

En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como:

• Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales.
• Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades.
• Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.
• Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros "Memorable Dates".
• Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.

¿Pensando en tu próximo reto? ¡Aplica ahora!

Minor Hotels Europe & Americas está comprometido con fomentar un entorno de trabajo inclusivo en el que todas las personas sean valoradas y apoyadas de manera equitativa. Promovemos la igualdad de oportunidades y abrazamos la diversidad en todas sus formas. Damos una cálida bienvenida a todas las personas.

Requisitos propios del puesto:

Formación

• Formación Profesional en Cocina, Gastronomía o similar.
• Valorable formación superior en Dirección de Cocina, Hostelería o Gestión de Restauración.
• Formación específica en Seguridad Alimentaria y Prevención de Riesgos Laborales.
• Experiencia mínima de 5 años en puestos de responsabilidad dentro de cocinas profesionales.
• Experiencia en hoteles, resorts o establecimientos de restauración de volumen medio-alto.
• Experiencia en control presupuestario y gestión de costes.

Otros Requisitos

• Disponibilidad horaria según necesidades operativas.
• Capacidad para gestionar entornos de alta exigencia y volumen de producción.
• Conocimientos de herramientas informáticas de gestión hotelera y restauración.
• Valorable nivel de inglés u otros idiomas aplicables al sector turístico.
• Alojamiento en la zona.