Production Director

We are looking for an Operations Director with solid experience in large-scale central kitchens, foodservice, and complex food operations, to lead a strategic transformation within a leading company in the Canary Islands.

The position will play a key role in the reactivation and optimization of the collective catering area, as well as in the professionalization and scalability of the entire production operation.

This is a highly cross-functional position, with a 360º view of production, operations, maintenance, quality, efficiency, and business.

Lead the overall operation of central kitchens and large-scale food production.
Reactivate and develop the collective catering area as a strategic growth line.
Optimize production, operational, and logistics processes under criteria of efficiency, quality, and profitability.
Boost and professionalize vacuum cooking and sous-vide systems, as well as IV and V range products, which are currently underutilized.
Supervise and coordinate the areas of Kitchen Production, Commercial, and Maintenance.
Implement control indicators, reporting, and operational monitoring.
Ensure food safety standards, HACCP, and quality control.
Improve the company's productivity, organization, and operational structure.
Lead multidisciplinary teams in highly demanding operational environments.
Participate in the expansion and evolution of the business operating model.

Leading hotel chain

University degree in Industrial Engineering, Organizational Engineering, Food Technology, Agri-Food Engineering, Business Administration, or similar fields.
Profiles with training in Culinary Management, Hospitality, or Food Service will also be valued, provided they bring a solid track record in foodservice operations and large-scale food production.

Solid experience leading central kitchens, industrial food production, or high-volume foodservice operations.
Background in collective catering, industrial catering, complex hospitality, airport catering, or food production.
In-depth knowledge of vacuum cooking, industrial machinery, and food production processes.
Highly operational and analytical profile, oriented toward continuous improvement.
Ability to combine strategic vision with hands-on execution.
Experience managing large teams and complex operations.
Strong organizational skills, process control, and overall business vision.
Previous experience in the Canary Islands or knowledge of the local market is highly valued.
We are looking for a "manager-operator" profile: someone capable of building, optimizing, and leading from within the operation.

What we offer
A strategic project with high impact within a leading company in its sector.
A position with high autonomy and exposure to General Management.

Buscamos un/a Director/a de Operaciones con sólida experiencia en cocinas centrales de gran producción, foodservice y operaciones alimentarias complejas, para liderar una transformación estratégica dentro de una compañía líder en Canarias.

La posición tendrá un papel clave en la reactivación y optimización del área de colectividades, así como en la profesionalización y escalabilidad de toda la operación productiva.

Se trata de una posición altamente transversal, con visión 360º sobre producción, operaciones, mantenimiento, calidad, eficiencia y negocio.

Liderar integralmente la operación de cocinas centrales y producción alimentaria de gran escala.
Reactivar y desarrollar el área de colectividades como línea estratégica de crecimiento.
Optimizar procesos productivos, operativos y logísticos bajo criterios de eficiencia, calidad y rentabilidad.
Potenciar y profesionalizar la producción al vacío y sistemas de IV y V gama, actualmente infrautilizados.
Supervisar y coordinar las áreas de Producción Cocina, Comercial y Mantenimiento.
Implantar indicadores de control, reporting y seguimiento operativo.
Garantizar estándares de seguridad alimentaria, APPCC y control de calidad.
Mejorar la productividad, organización y estructura operativa de la compañía.
Liderar equipos multidisciplinares en entornos de alta exigencia operativa.
Participar en la expansión y evolución del modelo operativo de negocio.

Cadena hotelera líder

Formación universitaria en Ingeniería Industrial, Ingeniería de Organización, Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Agroalimentaria, ADE o similares.
También se valorarán perfiles con formación en Dirección de Cocina, Hostelería o Restauración, siempre que aporten una sólida trayectoria en operaciones foodservice y producción alimentaria de gran escala.

Experiencia sólida liderando cocinas centrales, producción alimentaria industrial o foodservice de gran volumen.
Background en restauración colectiva, catering industrial, hospitality complejo, catering aeroportuario o producción alimentaria.
Conocimiento profundo de cocina al vacío, maquinaria industrial y procesos productivos alimentarios.
Perfil muy operativo, analítico y orientado a mejora continua.
Capacidad para combinar visión estratégica con ejecución en terreno.
Experiencia gestionando equipos amplios y operaciones complejas.
Alta capacidad organizativa, control de procesos y visión global de negocio.
Muy valorable experiencia previa en Canarias o conocimiento del mercado canario.
Buscamos un perfil "gestor-operador": alguien capaz de construir, optimizar y liderar desde dentro de la operación.

Qué ofrecemos
Proyecto estratégico con alto impacto dentro de una compañía líder en su sector.
Posición con elevada autonomía y exposición a Dirección General.