Line Cook - Kena by Akiro

KENA BY AKIRO is a Nikkei cuisine restaurant (Japanese-Peruvian fusion) located on the Rooftop of Hotel El Fuerte, with the best views in Marbella. We offer a high-level culinary experience in a space with character and privileged views, to take our diners on a gastronomic journey through Nikkei fusion.

A Nikkei restaurant and terrace in Marbella, where gastronomy, cocktails and atmosphere become a single experience. Conceived as a destination from sunset, Kena transforms the terrace into a space where light, rhythm and social energy define the experience. A concept designed to attract both hotel guests and visitors looking to explore the destination, establishing itself as a reference terrace in Marbella.

🔔We are looking for Line Cooks, passionate about hospitality, eager to be part of a solid team from its opening. You will be responsible for executing with precision and consistency the preparations assigned to your station. Your work is the direct translation of the menu to the plate: technique, accuracy, respect for the product and the ability to maintain the standard throughout the entire service.

Your day-to-day will start to sound like this…

• Ensure the achievement of the established departmental objectives, as well as compliance with the critical processes and area setups, in accordance with the standards established by the hotel.
• Proceed with the preparation of the dishes on the Nikkei menu following the technical sheets and established presentation standards.
• Manage your station autonomously: mise en place, production, service and closing.
• Carry out daily production according to the supervisor's instructions, respecting the established times and quantities.
• Control waste and the correct use of product in your station, reporting any issues to the person in charge.
• Participate in the monthly kitchen inventory when requested by your supervisor.
• Execute the opening and closing checklists for your area.
• Plan the preparations to be carried out in advance, to execute service as efficiently as possible.
• Assign, organize and direct the tasks to be performed by the Kitchen Assistants when the Head Chef requires it.
• Collect, organize and clean the area where you are working once the service has finished.
• Ensure the correct use of kitchen equipment, checking and controlling that there are no issues and reporting them if they occur.
• Collaborate with the Station Head in preparing the necessary orders for each station, as well as supporting them in carrying out the monthly inventory.

You are ideal for the position if…

🎓Intermediate/Advanced Degree in Cooking and Gastronomy and/or similar. Food Handler Certificate.

💼Minimum of 2 years of experience in the position in high-end or Michelin-starred restaurant environments. Knowledge of Nikkei cuisine, Peruvian and Japanese techniques.

🗣💬English, a plus, and other languages.

🖥🖱Microsoft Office package.

You will have access to multiple benefits

💥 Competitive salary policy.

💟 Unique working environment, excellent workplace atmosphere surrounded by great professionals, a reference position in a premium Nikkei Restaurant in Marbella.

📈 Development opportunities, career plans so we can grow together.

📚 Ongoing training: we invest in and boost your talent. Special attention to improving your language skills.

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You will work at Fuerte Group Hotels, a large family of top-tier professionals with nearly 7 decades in the hospitality sector that has grown into differentiated brands, especially in southern Spain.

Hospitality

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KENA BY AKIRO es un restaurante de cocina Nikkei (fusión japonesa-peruana) ubicado en el Rooftop del Hotel El Fuerte, con las mejores vistas de Marbella. Ofrecemos una experiencia culinaria de alto nivel en un espacio con carácter y vistas privilegiadas, para llevar a nuestros comensales a un viaje gastronómico por la fusión Nikkei.

Un restaurante y terraza Nikkei en Marbella, donde la gastronomía, los cócteles y el ambiente se convierten en una sola experiencia. Concebido como un destino desde el atardecer, Kena transforma la terraza en un espacio donde la luz, el ritmo y la energía social definen la experiencia. Un concepto diseñado para atraer tanto a los huéspedes del hotel como a los visitantes que buscan explorar el destino, consolidándose como una terraza de referencia en Marbella.

🔔Buscamos Cocineros/as de Línea, apasionados por la hospitalidad, con ganas de formar parte de un equipo sólido desde su apertura. Se encargará de ejecutar con precisión y consistencia las elaboraciones asignadas a su partida. Su trabajo es la traducción directa de la carta al plato: técnica, exactitud, respeto al producto y capacidad de mantener el nivel durante todo el servicio.

Tu día a día empezará a sonar así…

• Velar por la consecución de los objetivos departamentales establecidos, así como el cumplimiento de los procesos críticos y puestas en escena del área, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.
• Proceder a la elaboración de los platos de la carta Nikkei siguiendo las fichas técnicas y los estándares de presentación establecidos.
• Gestionar su partida de forma autónoma: mise en place, producción, servicio y cierre.
• Realizar la producción diaria según las instrucciones del superior, respetando los tiempos y las cantidades establecidas.
• Controlar las mermas y el uso correcto del género en su partida, comunicando al responsable cualquier incidencia.
• Participar en el inventario mensual de cocina cuando sea solicitado por su responsable.
• Ejecutar los Check List de apertura y cierre de su área.
• Planificar previamente las preparaciones que se va a llevar a cabo, para ejecutar el servicio con la mayor agilidad posible.
• Asignar, organizar y dirigir las tareas que van a ser desempeñadas por los Ayudantes de Cocina cuando el Jefe de Cocina así lo requiera.
• Recoger, ordenar y limpiar el área en el que se encuentre desarrollando su trabajo, una vez haya finalizado el servicio.
• Velar por el correcto uso del material de cocina, revisando y controlando que no haya ninguna incidencia y reportándola si se produce.
• Colaborar con el Jefe/a de Partida en la elaboración de los pedidos necesarios de cada partida, así como apoyarlo en la realización del inventario mensual.

Eres ideal para el puesto si…

🎓Grado Medio/ Superior en Cocina y Gastronomía y/o similar. Carné de Manipulador de Alimentos

💼Mínimo de 2 años de experiencia en la posición en entornos de restauración de alta gama o distinción Michelin. Conocimiento de cocina Nikkei, técnicas peruanas y japonesas.

🗣💬Inglés, Valorable y otros idiomas.

🖥🖱Paquete Office.

Accederás a múltiples ventajas

💥 Política salarial competitiva.

💟 Ambiente de trabajo único, excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales, posición de referencia en un Restaurante Nikkei premium en Marbella.

📈 Oportunidades de desarrollo, planes de carrera para que crezcamos juntos.

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Trabajarás en Fuerte Group Hotels, una gran familia de profesionales de primer nivel con casi 7 décadas en el sector hotelero que ha crecido en marcas diferenciadas especialmente en el sur de España.

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