Head of Kitchen Section - Secrets Lanzarote Resort & Spa

At Secrets Lanzarote Resort & Spa you will be part of an exclusive adults only resort, where personalized service and attention to detail make the difference. You will work in a privileged natural environment, with international standards and teams focused on excellence. An opportunity to grow professionally while creating memorable experiences every day.

Functions
• Organize and coordinate the staff under their supervision.
• Comply with the rules and standards regarding quality, environment, and occupational risk prevention in place at the company, and collaborate with the hotel in their compliance and continuous improvement.
• HACCP: Carry out supervision, monitoring, and control of HACCP standards and complete the current records.
• Organize the station in which they work in terms of mise en place, preparations, order, cleanliness, orders, etc.
• Supervise the cleanliness of their section, as well as that of the work teams.
• Perform the various cleaning operations and setup of equipment and work materials in the kitchen area.
• Collaborate in cleaning cold rooms and freezers, as well as take responsibility for their work area in compliance with food hygiene measures.
• Carry out kitchen provisioning and take inventory of their station.
• Monitor consumption and the shelf life of food and its proper use.
• Participate in the development, preparation, and presentation of the gastronomic offering for their station.
• Set up all types of services marketed by the hotel and support service activities.
• Perform, in a qualified, autonomous, and responsible manner, the preparation, seasoning, and presentation of dishes using the most suitable techniques.
• Collaborate on orders and the preservation of raw materials and products used in the kitchen.
• Prepare, cook, and present culinary products.
• Collaborate on the setup, service, and dismantling of buffets.
• Review and control the materials used in the kitchen, reporting any incidents in this regard.
• Collaborate on cost and inventory management, as well as purchasing.
• Monitor and care for the preservation and proper use of the products made available to them.
• Care for and maintain the hotel's equipment in good condition.
• Cover the positions established by operational need (grill, show cooking, generic specialty).
• Carry out the provisioning of raw materials.
• Assist in the preparation and presentation of the different types of regional, national, international, and creative dishes, etc.
• Reinforce other stations if required.
• Comply with the rules and standards regarding quality, environment, and occupational risk prevention in place at the company, and collaborate with the hotel in their compliance and continuous improvement.

Offered
• Competitive salary commensurate with the professional category.
• Possibility of accommodation and meals at the hotel.
• Progression within the company, with ample growth opportunities both nationally and internationally.
• Enjoy special discounts at Hyatt chain hotels worldwide.
• Full-time schedule, with the daily and weekly rest periods legally established.
• The maximum probationary period provided for in the regulations for the offered professional category will be stipulated, with this being recorded in the contract.

Language skills: Spanish.
Experience: 6 months.
Other desirable knowledge:
- Basic tasks of food handling and kitchen preparations

En Secrets Lanzarote Resort & Spa formarás parte de un exclusivo resort adults only, donde el servicio personalizado y el detalle marcan la diferencia. Trabajarás en un entorno natural privilegiado, con estándares internacionales y equipos enfocados en la excelencia. Una oportunidad para crecer profesionalmente mientras creas experiencias memorables cada día.

Funciones
• Organizar y coordinar el personal a su cargo.
• Cumplir con las normas y estándares en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
• APPCC: Realizar supervisión, seguimiento y control de normas APPCC y cumplimentar los registros vigentes.
• Organizar la partida en la que trabaja a nivel de mise en place, preparaciones, orden, limpieza, pedidos, etc.
• Supervisar el estado de limpieza de su sector, así como el de los equipos de trabajo.
• Realizar las distintas operaciones de limpieza y puesta a punto de equipos y material de trabajo en el área de cocina.
• Colaborar en la limpieza de cámaras y congeladores, así como responsabilizarse de la de su zona de trabajo cumpliendo con las medidas de higiene alimentaria.
• Realizar el aprovisionamiento de cocina realizar el inventario de su partida
• Controlar consumos y la vida útil de los alimentos y su aprovechamiento.
• Participar en el desarrollo, elaboración y presentación de la oferta gastronómica de su partida.
• Montar todo tipo de servicios comercializados por el hotel y apoyar las actividades del servicio.
• Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
• Colaborar en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
• Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
• Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
• Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
• Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
• Cuidar y mantener el material del hotel en buen estado.
• Cubrir los puestos establecidos por necesidad de acción (plancha, show cooking, especialidad genérica).
• Realizar el aprovisionamiento de materia prima.
• Ayudar a la elaboración y presentación de los diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa, etc.
• Reforzar a otras partidas en el caso de ser requerido.
• Cumplir con las normas y estándares en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.

Se ofrece
• Salario competitivo acorde con la categoría profesional.
• Posibilidad de alojamiento y manutención en el hotel.
• Progresión dentro de la compañía, con amplias oportunidades de crecimiento tanto a nivel nacional como internacional.
• Disfruta de descuentos especiales en hoteles de la cadena Hyatt en todo el mundo.
• Jornada completa, con los descansos diarios y semanales legalmente establecidos.
• Se estipulará el plazo de periodo de prueba máximo contemplado en la normativa para la categoría profesional ofertada, dejándose constancia de ello en el contrato.

Conocimientos de idiomas: Castellano.
Experiencia: 6 meses.
Otros conocimientos deseables:
- Tareas básicas de tratamiento y elaboraciones de cocina